江蘇南京瓜蒌特征特性及高産栽培技術

石澤平等

瓜蒌學名栝樓，又名藥瓜，屬葫蘆科多年生藤本植物，全株可供藥用。 其果皮入藥，中藥名為瓜萎；種子入藥，中藥名為瓜蒌仁；其多年生龐大的宿根入藥，中藥名為天花粉。 瓜蒌喜溫暖濕潤的氣候條件，可以生長在坡地、林邊、庭院前後，具有很強的生長适應性。 瓜蒌一年種植投入，可多年收獲受益，省工、省本、經濟效益好，發展潛力大。

1 特征特性

瓜蒌為多年生草質藤本植物，一般棚架式成片種植時單株遮陽面積為 20~40 m 2 ，主蔓長達 5 m ，人工栽培主蔓長可達 10 m 以上，主莖一次分枝 5~6 個；單葉互生，具長柄，外形卵狀心形或扁心形；塊根肥大，圓柱形，稍扭曲，外表淺灰黃色，斷面白色，肉質；雌雄異株，雄花總狀花序，雌花單生于葉苞，子房下位；果實主要着生在一次分枝上，為肉質瓠果，基本呈圓球形或橢圓形，一般橫向直徑 7~10 cm 、縱向直徑 8~13 cm ，未成熟時瓜皮為淡綠色底覆青黑色狹條斑或青綠色底覆白色斑點，成熟後瓜皮為橘黃色或橘紅色、光滑而有光澤，瓤墨綠色；籽粒為卵狀橢圓形，長 12~18 mm ，寬 6~10 mm ，厚 4~6 mm ，外殼淺棕色及棕色，光滑，近邊緣處有一圈棱線；種仁扁平、橢圓形，表面棕色或棕褐色，殼薄堅硬，肉嫩白，富油性 。 在中等栽培條件下，一般每年單株結果 20~40 個，單個成熟的果球 50~80 g ，單果産籽 70~220 粒。 瓜蒌喜溫暖、潮濕環境，較耐寒，不耐幹旱，忌積水，全生育期 200 d 左右。

2 應用價值

2.1 營養價值

食用瓜蒌，主要取其成熟籽，以炒制食品為主。 其籽粒飽滿，肉肥，含有豐富的脂肪和蛋白質，含不飽和脂肪酸 16.8% 、蛋白質 5.46% ，并含 17 種氨基酸、三萜皂苷、多種維生素以及鈣、鐵、鋅、硒等 16 種微量元素，是食用瓜子中的佳品，具有保健作用 。

2.2 藥用價值

藥用瓜蒌，取其成熟籽，同樣可作炒制食品，但質量比食用瓜蒌差一些，具有消炎、抗癌功效，其對肺癌、胃癌、乳腺癌等療效顯著。 藥用瓜蒌作藥時，主要取其長大後的鮮果皮， 焙幹加工後制成中藥原料，常用于治療痰熱咳、心胸悶痛、心絞痛等疾病；取其根制成中藥即“天花粉”，是中醫婦科引産藥，還可用于治療肝炎、糖尿病等多種疾病。

3 高産栽培技術

3.1 地塊選擇及整理

瓜簍喜溫暖濕潤氣候，較耐寒，對土壤要求不嚴。瓜簍是深根作物，其根系能深入土中 1.0~1.5 m ，故應選擇土層深厚、疏松肥沃、排水良好的壤土或沙質壤土種植，低窪地不宜栽培。 附近無重污染企業、空氣質量良好、灌溉水源充足、水源和土壤環境中重金屬含量很低的地點，可以進行瓜蒌綠色栽培。 正常在冬季土壤上凍之前對土地進行深翻， 有利于冬季低溫凍死部分害蟲和部分病原生物。 之後用挖土機在間隔3.5 m 的區域開溝做畦， 溝寬按照挖土機挖鬥寬度60 cm 為宜，畦高 50 cm ，畦面寬 2.5 m 。畦面必須平整，整個田塊四周挖好邊溝，保持畦溝、邊溝相通。

3.2 品種選擇

選擇産量高、長勢強壯、抗逆性強、品質優的瓜蒌品種移栽。 選用優質種苗是實現高産優質的基礎，育苗移栽時，應注意選擇健康優質、粗細适宜，且不帶根結線蟲、枯萎病和其他病害的塊根移栽。一般選用一年或兩年生、斷面乳白色無黃筋、直徑 3 cm 、長 8~10 cm的塊根。

3.3 棚架搭建

瓜蒌屬于蔓生性植物，搭設棚架是瓜蒌高産栽培的一個重要環節。 搭架力求牢固，便于田間管理操作。用水泥杆或者竹竿等材料作支柱，在畦面固定一側按照 3.5 m 距離埋設搭架，架高在 2 m 以上。 用 10# 鐵絲橫、豎、對角拉絲固定，上面鋪 0.2 m×0.2 m 的尼龍網，并固定。 為了确保棚架穩定性，必須打好邊撐，做好斜拉線。 綜合考慮棚架的牢固性和土地的合理利用，一個棚架面積不得超過 1 hm 2 。

3.4 水肥一體化設施建設

依據瓜蒌種植田塊布局，合理布設澆灌管道，每畦備用 1 條滴灌帶（覆膜移栽的，在覆膜前鋪好），每個棚架配備 1 台水肥一體化設備，以便後期追肥操作。

3.5 施基肥

在棚架搭建好之後、瓜蒌移栽之前，畦面重施基肥。 基肥施用量以三元複合肥 750 kg/hm 2 、 過磷酸鈣750 kg/hm 2 、硫酸鋅 30 kg/hm 2 、硼砂 15 kg/hm 2 為宜。 基肥通常采用穴施，将幾種肥料按比例混合好，于移栽前按照株距挖 0.8 m 3 穴施入，施肥深度在 40 cm 左右，防止燒根 。

3.6 科學移栽

移栽前将選擇好的塊根切成長 8~10 cm 小段，置于陽光下曬 5 h 左右，待表皮幹燥失水後再于菌線威4000 倍液中浸泡 2 h 。雌株每畦定植 1 行，株距 0.85 m ，深度 15~20 cm 。移栽後及時澆透水，确保成活。當年栽植 3 750 株 /hm 2 左右，第 2 年視品種特性适當間苗。 為了增強授粉率，提高坐果率，移栽第 1 年按照雌、雄株比例 20∶1 于田間均勻栽植雄株， 雄株插杆及生長要高于架面。 移栽雄株時，使用明顯的标杆做好标記。 第1 年特别注意雄株生育期要與雌株同步。 為了防草保墒，可在靠近植株基部 50~60 cm 采用地膜覆蓋栽培，其他地方不需要蓋地膜，以便于用中耕機除草。瓜蒌種植前 3 年挂果增長趨勢明顯，但第 4 年開始，挂果率下降，塊根有效成分流失加大，品質降低。綜合瓜蒌的整體種植效益，正常種植 4 年後起根輪作或重新移栽。

3.7 苗期管理

3.7.1 合理整枝，疏花疏果。 瓜苗出土後及時破膜，瓜蔓長到 10 cm 時，開始不定期清理棚架下面的側枝分枝、腋芽、花、果，做到去早、去盡。 當瓜蒌蔓長 30 cm時，安裝軟質細繩引苗上架。 主莖生長一段固定一段，以免損傷幼蔓。 先留 2 根主蔓作培養備用，最後選擇1 根壯蔓上架。 當瓜簍莖蔓在網架上長到 1 m 左右，及時摘除莖蔓的頂尖，促生側枝，可充分提高坐果率。 上架的莖蔓要适當調整，使其均勻分布在網架上，以利于通風透光，促進光合作用和授粉，提升坐果率，減少病蟲害的發生。

3.7.2 肥水管理。 追肥按照“早施提苗肥，重施花果肥，巧施葉面肥”的原則，提苗肥以氮肥為主，花果肥以腐熟的有機肥、複合肥和速效磷、鉀肥為主 。 早施提苗肥：當株高 50 cm 時，施稀釋腐熟人畜糞 3 000 kg/hm 2或 2%~3% 尿素液 1 500 kg/hm 2 。 重施花果肥：當架面瓜蔓上結有 1~2 個雞蛋大小的瓜時， 在距離根部 30~40 cm （ 2 年以上的距根部 50 cm ）環狀開溝，深施硫酸鉀複合肥 450 kg/hm 2 。 巧施葉面肥：用 0.2%~0.4% 磷酸二氫鉀或 2% 硼砂溶液葉面噴施，保持 15~20 d/ 次的頻率連續噴 3~4 次。 在水分管理上，結合施肥進行水肥一體化滴灌。 瓜蒌喜濕怕澇，出苗前後保持土壤潮濕；雨季應及時清溝排水，做到雨停田幹；幹旱時及時澆水，保持土壤無裂縫。

3.8 病蟲草害防治

瓜蒌主要病害有根腐病、流膠病、果腐病和炭疽病等，主要蟲害有蚜蟲、線蟲、黃守瓜和瓜絹螟等。 應加強病蟲害預測預報，掌握防治适期，科學施藥，采用高效、低毒、殘效期長的農藥輪換交替使用。 根腐病由鐮刀菌引起，主要危害根系，使主根變黑腐爛，莖髓部變褐色，最後地上部分萎蔫幹枯，主要防治方法是發現病株後及時拔除并帶離田塊， 用石灰消毒病穴及周邊土壤。 炭疽病、蔓枯病可用昊諾統殺或菌毒克800 倍液防治； 根結線蟲可用 10% 力滿庫細粒劑60kg/hm 2 灌根防治；瓜絹螟可用 5% 抑太保乳油 1500 倍液或 20% 綠佳達 1 000~1 500 倍液噴霧防治； 黃守瓜可用 1.8% 阿維菌素、 5% 銳勁特、 48% 毒死蜱 800 倍液噴霧防治；瓜蚜可用 10% 吡蟲啉 800 倍液噴霧防治 。

瓜蒌重茬種植導緻病害嚴重，主要表現為爛根死棵、瓜蒌難坐果、果實發育不良與畸形，降低産量和品質。 為提高種植效益，必須解決瓜蒌重茬帶來的一系列危害。 一是瓜蒌自毒現象防治。 瓜蒌自身産生的廢物排洩在根系四周形成毒素，越積越多，不利于瓜蒌生長發育，對下茬瓜蒌有明顯抑制作用。 解決措施：輪作倒茬，合理間、混、套作解決連作障礙；有機肥用菌劑發酵後施用；用武夷菌灌根，分解毒素。二是土傳病害防治。 重茬會加重瓜蒌根結線蟲病、根腐病、枯萎病等病害，在具體栽培過程中，應執行“一浸、二澆、三灌”的模式進行預防。 種苗定植前，采用菌線威 4 000 倍液或菌酰胺 15 000 倍液浸種 2 h ， 并用其作為定根水每株澆施 1 L ，同時加入苯甲醚菌酯 1 000 倍液不定期灌根預防根腐病、枯萎病等病害。 二年生以上瓜蒌需在瓜蔓上架前後灌根 2 次，結果期灌根 2 次，也可以使用植物疫苗防治病害。 三是平衡施肥。 施入生物菌，常用的抗生菌和複合菌可分解和釋放被固定的磷、鉀和中微量元素，消化土傳病菌和毒素，并刺激瓜蒌生長；配比沖施鎂、鐵、鋅、硼等中微肥，多種營養成分搭配滿足瓜蒌正常生長需求；單獨撒施鈣肥，調理土壤結構；施用有機肥，改良土壤，利于生物菌的繁殖。在瓜蒌整個生育期，視田間雜草生長情況，采用人工除草結合機械除草的方式适時除草。 瓜蒌根際周圍 1 m 2 左右建議鋪蓋黑色地膜，減少草害；其他地方露地，建議使用中耕除草機除草，減少化學殺草次數，保護耕地。 具體田間控草分為 3 個階段，即苗前封閉除草、苗後機械除草結合化學除草和冬季除草。 其中，在瓜蒌主蔓上架之後，可采用在棚架下養鵝的方式進行生态除草。

3.9 适時采收

瓜蒌生長結果期比較長， 當瓜蒌外皮顔色變黃、果實開始變軟時，即可分批采收。 如采摘過早，肉皮不厚，糖分少，質量差，種子不夠成熟；采收過晚，養分倒流，呼吸消耗增加，果皮變薄，産量降低。 田間采收的果實一般置于陰涼處後熟 7 d 左右再破果取籽， 對于成熟度較高的果實無須後熟直接破果，從果蒂部将果實對半剖開，取出種子和瓜瓤。 果皮烘幹或晾曬後供藥用。 瓜瓤和種子可放入非金屬容器中發酵 36 h ，促進瓤籽分離；也可将瓜瓤和種子放入盆中加草木灰搓揉，再用清水淘洗取籽。 瓜蒌種子分離出來後勤翻晾曬，不宜直接在強光下曝曬，以免影響種子的後熟過程，确保品質。

瓜蒌的成熟期較長，在種植規模較小的情況下可分批采收，靈活處理。 如果大面積種植，分批采收費工費時，而且采收過程中可能會由于相互碰撞、擠壓導緻瓜蒌果實碎裂，發生黴變，也可能會因為采收不及時發生爛瓜。 因此，可視瓜蒌成熟情況，不直接采摘，将瓜蒌果實底部割分成四瓣，取出瓜瓤和種子，現場使用分離機械取出種子，晾曬或烘幹，切忌太陽曝曬；瓜蒌皮任其自然幹燥，幹燥後一次性采收。

3.10 越冬管理

3.10.1 修剪瓜蔓。 瓜蒌果實采收結束後，田間管理以保蔓為主，以延長瓜蒌的營養生長時間，防止養分流失。 冬季瓜蔓完全幹枯後保留基部 20 cm 左右的主瓜蔓，其餘全部修剪，确保翌年瓜蔓具有較強的生長活力。

3.10.2 清園施肥。 利用冬季空閑時間， 清除田間雜草、落地遺漏爛瓜和棚架上的枯幹瓜蔓，以減少各種病蟲害的寄生場所，保證瓜蒌在清潔、安全的環境中越冬。 清理棚架上枯幹瓜蔓還能确保棚架安全越冬，如果冬天遇到大雪天氣，過多幹枯的瓜蔓及枝葉會使大雪積壓在棚架上，加重棚架的承載量，導緻倒架。 此外，應合理增施基肥，淺翻土壤，防止傷根。 蓖麻粕拌肥施用，可以起到預防和殺死地下害蟲的作用。 清理溝渠，确保水系暢通。

3.10.3 疏苗間苗。 瓜蒌主根随着種植年限增長和營養積累不斷膨大，生長勢逐年增強，可根據田間肥力及培育水平，逐年降低田間種植密度。 主要的掌握标準是保證瓜蒌藤蔓枝葉旺期布滿瓜棚， 但要擁而不密，以葉面指數為 3~4 最佳。

3.10.4 加固棚架。 瓜蒌生長過程中棚架承載力加大，會造成棚架立柱及鋼絲松動。 為确保棚架的穩定性，必須對棚架鋼絲及立柱進行拉緊和檢修，以防止冬季雪災倒架和确保承載第 2 年瓜蒌長勢穩步增長。

3.11 立體種養

3.11.1 間作套種栽培。 瓜蒌株距較大、根深 1.0~1.5 m ，同時瓜蒌棚架下自然形成一個陰涼濕潤的空間環境，可以套種喜陰淺根類作物。 因此，瓜蒌棚架下可套種白及、玄參、半夏、黃精等中藥材，也可套種韭菜、大蒜、洋蔥、香菜等具有特殊氣味的蔬菜，起到殺蟲防病的效果。 通過套種，可提高瓜蒌單位面積産出效益，實現由單一種植向立體種植的轉變。

3.11.2 生态養殖。 利用瓜蒌棚架下面的空間養殖肉鵝或肉雞，可達到除草和除蟲的雙重效果，從而實現瓜蒌與鵝、雞的和諧共處、生态發展，提高生态效益。

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