雞肉是我們日常生活中經常吃到的一種肉類，它跟豬肉牛肉一樣，富含蛋白質，且都是優質蛋白，極易被人體吸收利用。相比豬肉跟牛肉我更喜歡吃雞肉或者魚肉。所以經常會用它們來做美食。這次要分享的就是用雞肉制作的脆皮腸。脆皮腸大家都吃過吧！一些小店鋪外面會放一個烤腸機，什麼類型的腸都有，脆皮腸2塊錢一根，其他普通腸一塊錢。當然了在景區起碼五塊錢起步，我這是小地方，1-2塊錢是市場價。

這次要分享的是用5斤的雞肉來做脆皮腸。雞肉我選用的是雞脯肉，這種肉做好了就會肉質鮮嫩不發柴，吃着非常好吃。僅用了5斤的雞肉，做成的脆皮腸我吃了3個月，真的太實在了。吃不完的就凍起來，想吃就直接取出來煎一煎或者烤一烤，非常方便快捷。做香腸一定要用刀灌腸器，家裡有的做起來就方便了， 沒有的朋友也可以收藏起來，想做的時候就翻出來看一看。

自己在家做的腸子幹淨又衛生，吃着也放心。尤其是家裡有孩子喜歡吃脆皮腸的朋友，可以試試這道做法，孩子饞了就做來嘗一嘗。做法非常簡單，把雞肉處理好，再調好味，那麼這道脆皮腸的做法就完成了一大半。喜歡吃脆皮腸的朋友可以收藏起來試一試哦！下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

5斤雞胸肉，2根玉米，20克鹽，20克白糖，40毫升生抽，5克黑胡椒，4個雞蛋，250克木薯澱粉。

蔥姜水：一把小蔥，适量生姜，50毫升水。

【制作步驟】

1.準備5斤雞胸肉，去掉脂肪筋膜，然後切成小塊。

2.在剁成肉泥，想吃有口感一點的就不要堕太碎。

3.準備兩根玉米，取出玉米粒。玉米 選用甜玉米，也就是水果玉米，吃着有口感一點。

4.做一個蔥姜水去腥。碗中加入50毫升清水，加入一個蔥結，适量生姜，用手抓捏出味道。

5.把雞肉泥、玉米粒、蔥姜水倒入盆中。

6.再倒入20克鹽，20克白糖，40毫升生抽，5克黑胡椒，4個雞蛋，250克木薯澱粉。

7.戴上手套，用手把它們抓拌均勻。順着一個方向攪拌，攪拌到變得粘稠沾手就可以了。

8.準備豬大腸也可以用羊腸衣。清洗幹淨。肉泥裝進灌腸器裡面，然後擠到腸衣裡面，不要擠太滿，不然會把腸衣撐破。

9.最後在開頭打個結，再用繩子把腸子生坯系出一小段一小段的，長度看個人喜好。然後挂在通風的地方風幹一個晚上，沒有通風的地方就用風扇對着吹一個晚上。

10.起鍋燒水，冷水下入腸子，再加幾片生姜片，先開大火。腸子下鍋前用牙簽紮幾下，防止煮的時候炸開。

11.水溫升高還未開的時候轉最小火，保持要開未開的狀态，勤翻動幾下，煮20分鐘左右就可以了。一定要用最小火，不然就炸開糊成一鍋了。

12.出鍋後放在案闆上放涼，然後剪成小段就可以了。

13.要吃的時候放入鍋中煎一煎就可以吃了，烤箱烤也可以。

14.吃不完的放入冰箱冷凍起來，要吃的時候不用解凍，直接煎來吃。

小貼士：

1.豬腸衣跟羊腸衣都可以用。

2.風幹那一步一定不要忽略，這是腸衣變脆的步驟。

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