到了春天，氣候開始變得幹燥。你有沒有感覺到早晨起床，嗓子都是幹的，很不舒服，這往往就是上火的征兆，肝火旺就會造成上火，還會導緻睡眠不好。建議常吃這5樣，潤燥降火，睡眠好。

芹菜作為一種被人熟知的一種蔬菜，其中富含蛋白質和大量的維生素，被很多人所青睐，常吃芹菜可以平肝清熱，健腦鎮靜。

推薦食譜：芹菜炒香幹

所需食材：芹菜 香幹 大蔥 蒜 紅線椒 紅幹椒

調料：食用油 植物油 食鹽 雞粉 胡椒粉 耗油 蒸魚豉油

1.洗淨的芹菜一把切成段，豆腐香幹二兩左右切成細條，大蔥半根切成馬蹄片，蒜子幾粒切成蒜片，紅線椒去掉根部切成斜片，和蔥蒜放在一起，再放入幾粒紅幹椒備用。

2.鍋中添入清水，加入食鹽入底味，加入植物油增加亮度，水開後下入豆腐香幹，再下入芹菜焯水30秒，即可撈出控水。

3.炒鍋燒熱添入食用油，放入蔥蒜和辣椒爆香，炒出香味以後倒入芹菜香幹，快速翻炒開始調味：加入食鹽，雞粉，胡椒粉，蚝油各适量，從鍋邊烹入蒸魚豉油5克，翻炒均勻。

4.繼續改大火快速翻炒一分鐘，化開鍋中所有的調料，就可以關火起鍋裝盤了。

俗話說“良藥苦口，利于病”，苦瓜也可以入藥，它雖苦，但它的營養價值卻很高，清熱解毒屬它最有效，因此受到很多人的喜歡，清熱解毒屬它最有效，為了防止營養物質的流失，最直接的做法就是涼拌，口感鮮嫩爽脆。

推薦食譜：涼拌苦瓜

所需食材：苦瓜 紅椒 大蒜

調料：食鹽 味精 白糖 白醋 香油

1.準備洗淨的苦瓜兩根，先去掉根部，切成兩半，除去内瓤，然後再切成薄的斜片，切好以後，放入清水中備用，紅椒半片去瓤，切成條和苦瓜放在一個盆中，浸泡5分鐘。

2.準備大蒜幾粒，拍扁切成蒜末，放入小盆中。

3.5分鐘過後，把苦瓜倒入漏勺中控幹水分備用。

4.準備一個拌菜盆，倒入切好的蒜末，加入食鹽2克，味精0.5克，白糖1克，白醋5克，香油3克，然後倒入苦瓜片，颠盆拌勻，美味即成。

白菜作為一種減肥蔬菜，它的維C含量自然高于蘋果和梨，也是家中必不可少的，常吃白菜，可以促進腸道蠕動，幫助消化，而且它的熱量極少，最适合老年人或者肥胖者食用了。

推薦食譜：醋溜白菜

所需食材：白菜 幹辣椒 大蒜 大蔥

調料：食用油 食鹽 生抽 陳醋 雞精 十三香 白糖 生粉

1.準備一棵白菜去掉根部，把葉子掰散，用清水洗淨，控幹水分放在菜闆上，把白菜幫和白菜葉分開切成段，加入一勺食鹽，腌制一下。

2.準備一個小盆，泡幾個幹辣椒，再準備幾粒大蒜，切成片，大蔥半根，切成蔥花，和大蒜放在一起，泡好的幹辣椒，切成小段，去掉裡面的辣椒籽，放入盆中備用。

3.準備一個碗，碗中加入兩勺生抽，三勺陳醋，一勺食鹽，一勺雞精，半勺十三香，一勺白糖，再加入一勺生粉，攪勻。

4.然後把腌好的白菜幫倒入漏勺中，控去水分。

5.炒鍋燒熱，加入一勺食用油，下入蔥蒜翻炒幾下，再下入幹辣椒爆出香味，接着倒入白菜幫，開大火快速翻炒，大概炒30秒左右，把白菜幫炒軟以後，倒入白菜葉，繼續翻炒30秒，從鍋邊倒入剛才調好的料汁，再翻炒幾下。

6.起鍋前淋入少許料油，增加香味，簡單翻炒兩下，即可起鍋裝盤。

我們都知道黃豆裡含有大量蛋白質，但不利于人體吸收，而黃豆芽恰恰相反，雖然蛋白質含量減少，但氨基酸成分增加，更利于人體吸收。

推薦食譜：小炒黃豆芽

所需食譜：黃豆芽 五花肉 生姜 蒜 大蔥 紅幹椒 青線椒 青紅椒

調料：食用油 食鹽 雞粉 白糖 生抽 耗油 老抽

1.準備黃豆芽400克備用，生姜一小塊拍扁，切成姜粒，蒜子幾粒拍扁，大蔥半根切成蔥粒，再放入一小把紅幹椒，青線椒一個切成斜片，紅椒半個切成小片，和青椒放在一起，五花肉一小塊切成薄片，放入盆中備用。

2.起鍋燒水，水開後下入黃豆芽，用勺子翻動幾下，焯水一分鐘去除豆腥味，倒入漏勺中控水。

3.另起鍋添入食用油，放入肉片翻炒，倒入蔥姜蒜和紅幹椒爆香，下入青紅椒片，翻炒幾下，倒入黃豆芽，開中火快速翻炒片刻。

4.鍋中加入食鹽2克，雞粉1克，白糖1克提鮮，生抽5克調味，蚝油3克，老抽幾滴，開大火快速爆炒30秒。再淋入少許明油，簡單翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤了。

綠葉蔬菜中，數菠菜的營養價值最高，其中富含多種營養素，小孩多吃可以促進生長發育，老人食用可以保障營養，護血壓。

推薦食譜：菠菜雞蛋卷

所需食譜：菠菜 蒜 雞蛋 紅椒

調料：食用油 食鹽 味精 生抽 陳醋 香油

1.準備菠菜一把備用，蒜子幾粒拍扁，切成蒜末，取一個小盆，打入兩個雞蛋，加入少許食鹽，再加入少許水澱粉，用筷子打散備用。

2.平底鍋燒熱加入少許食用油，倒入雞蛋液慢慢攤平，把雞蛋煎熟以後，取出放在幹淨的菜闆上。

3.紅椒半片切成紅椒粒，和蒜末放在一個盆中，加入食鹽2克，味精1克，生抽5克，陳醋5克，香油3克，攪勻，倒入小碗裡面備用。

4.另起鍋燒水，加入一勺食鹽和少許食用油，水開後下入菠菜葉，焯水一分鐘左右，倒出控水拔涼。

5.再把雞蛋皮攤開，放上擠幹水的菠菜葉，從一邊卷起來，用刀把菠菜雞蛋卷切成斜段，均勻地擺入盤中，把剛才調好的料汁擺在盤子中間，美味即成。

除了平常要養成個良好的飲食習慣外，還要多去戶外活動，散散步，有了一個好的身體，才能去做更多有意義的事啊。

（第一名廚編輯：陽陽）

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