導語：秋季多吃這魚，刺少營養豐富，下鍋一炖特别鮮香，全家人愛吃

秋天到了，天氣越來越涼，如果身體不好很容易生病，所以這個季節裡要在飲食上多上心，常吃一些營養豐富的食物，增營養提高免疫力，推薦大家平常多吃魚，魚的營養極高，老少皆宜的美食，秋季多吃這魚，刺少營養豐富，下鍋一頓特别鮮香，全家人愛吃，這個魚指的是黃花魚，不知道您吃過嗎？有沒有經常吃？

黃花魚在超市很容易買到，通常見到它的時候都不是活的，價格很便宜，大多數人買得起，不過别看它不是鮮活的，實際上它的營養價值很高，富含豐富的蛋白質，還有維生素、微量元素等，經常吃黃花魚對身體非常有益。

黃花魚的刺很少，吃起來不容易被紮到，肉質細嫩鮮美，可以炖、可以蒸，怎麼做都很好吃。我家人很喜歡吃炖魚，黃花魚這麼做，味道好香氣濃郁，做法簡單，老人孩子都愛吃，特香！

下面我來給大家分享一下炖黃花魚的做法，快來看看吧，一起跟着做。

做法步驟：

首先将黃花魚處理幹淨，除了魚鱗，還有魚鰓、魚内髒、魚血、腹内的黑膜，這些都要統統去掉，它們都是腥味的來源，如果不仔細處理，炖好後會有腥味，相反處理幹淨了做出來的炖魚香味濃。

黃花魚處理幹淨後用流動水沖洗，控水之後劃上幾刀便于入味，放進盆内，小碗中加蔥絲和姜絲，再加一點水抓揉幾下，将蔥姜絲和蔥姜水倒進黃花魚内，再放入少許料酒、一些食鹽、胡椒粉、花椒粉，用手塗抹均勻，表面和肚内都塗抹到位，腌制二十分鐘。

腌制之後取出，用廚房紙巾将汁水去掉，盤内放少許幹面粉，把黃花魚放在面粉上，每一處都裹好面粉，裹好後輕拍幾下。

鍋内倒入少許食用油，燒熱到五成熱時，将黃花魚放進鍋内，不要動了，一直煎到定型且金黃，煎好一面再翻到另一面，同樣煎的時候不要随意亂翻，确保黃花魚的完整性，這樣煎魚不掉皮，魚肉不散。

煎魚的時候也别閑着，我們來調一碗料汁，碗中加生抽、老抽、食鹽、白糖、水攪拌均勻。

等煎好後，放入姜片、蒜片出香，再将料汁倒進鍋内，如果水量比較少，還要再加一些水進去，再放幾節蔥增香，愛吃辣的話可以放一勺豆瓣醬。

中火煮的時候用勺子舀湯汁澆在魚的上面，讓它均勻受熱，不要翻面，不然魚就散掉了。

蓋蓋子小火炖一會兒，湯汁變少後，再開大火收汁，變濃稠就可以出鍋了，撒一些蔥花或者香菜即可。

一道美味的炖黃花魚就做好了，想要它好吃，除了會做之外，還要會挑選黃花魚。有人隻會買活蹦亂跳的魚，對于這種不動的魚不知道怎麼挑？其實也有技巧，看這幾方面就好。

首先看魚的眼睛，如果是新鮮黃花魚，它的眼睛亮亮的，眼球是凸起的；其次看魚表面，如果新鮮黃花魚它的魚鱗很完整，一點脫落也沒有；還有看魚的質感，如果新鮮黃花魚按壓時很有彈性，也就是按壓一下會回彈，買這樣的就對了。

關于買黃花魚和炖黃花魚，您都學會了嗎？平常買魚可以多考慮它，營養高刺又少，給家人常做的吃。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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