五常大米沒抛光的大米?如何辨别有毒大米？如何辨别真假粉絲？如何辨别注水牛肉？市公安局食藥偵支隊相關負責人近期做客“中國大連”政府門戶網站“在線訪談”欄目，就市民關心的食品安全問題，教大家用最簡單的辦法辨别真僞，今天小編就來聊一聊關于五常大米沒抛光的大米?接下來我們就一起去研究一下吧!

五常大米沒抛光的大米

如何辨别有毒大米？如何辨别真假粉絲？如何辨别注水牛肉？市公安局食藥偵支隊相關負責人近期做客“中國大連”政府門戶網站“在線訪談”欄目，就市民關心的食品安全問題，教大家用最簡單的辦法辨别真僞。

問：如何辨别真假粉絲？

答：一是色澤鑒别法。對粉絲、粉條色澤的感官鑒别時，可将産品在亮光下直接觀察。良好粉絲、粉條應是色澤潔白，帶有光澤。較差粉絲、粉條為色澤稍暗或微泛淡褐色，微有光澤。劣質粉絲、粉條存有色澤灰暗，無光澤現象。二是組織狀态鑒别法。對粉絲、粉條組織狀态的感官鑒别時，先進行直接觀察，然後用手彎、折，以感知其韌性和彈性。良好粉絲、粉條應是粗細均勻（寬粉條厚薄均勻），無并條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質。較差粉絲、粉條為粗細不勻，有并條及碎條，柔韌性及彈性均差，有少量一般性雜質。劣質粉絲、粉條有大量的并條和碎條，有黴斑，有大量雜質或有惡性雜質。三是氣味與滋味鑒别法。進行粉絲、粉條氣味與滋味的感官鑒别時，可取樣品直接嗅聞，然後将粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅聞氣味；将泡軟的粉絲或粉條放在口中細細咀嚼，品嘗其滋味。良好粉絲、粉條應是氣味和滋味均正常，無任何異味。較差粉絲、粉條為平淡無味或微有異味。劣質粉絲、粉條存有黴味、酸味、苦澀味及其他外來滋味，口感有砂土存在。

問：如何辨别有毒毛肚？

答：特别白的毛肚多是用雙氧水、甲醛泡制。購買時如果毛肚非常白，而且體積肥大，一般不要購買。用甲醛浸泡的毛肚，用手一捏就容易碎，加熱後迅速萎縮，應避免食用。

問：如何辨别有毒大米？

答：購買的大米鮮亮無比時，很可能大米是用礦物油抛光的。用少量熱水浸泡這種大米時，手撚之有膩感，嚴重者水面可浮有油斑。另外仔細看，因上油抛光，米顔色通常是不均勻的。仔細觀察，會發現米粒有一點淺黃。

問：如何辨别有毒豆芽？

答：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不軟，組織結構脆嫩，有光澤且白嫩，稍細，無爛根、爛尖等現象。用化肥等有害物質浸泡的豆芽，色澤灰白，芽杆粗壯，根短、無根或少根，豆粒發藍；如将豆芽折斷，則斷面有水分冒出，有的還殘留有化肥的氣味，如帶有氨臊味，這種豆芽不要食用。

問：如何辨别有毒銀耳？

答：銀耳的色澤并非越潔白品質越好，銀耳經硫磺熏制可去掉黃色，外觀飽滿充實、色澤特别潔白，但存放時間稍長，約十到二十天，又因與空氣接觸而氧化還原為原來的黃色，進而發紅。選購銀耳時，可取少許試嘗，如舌頭感到剌激或有辣味，則可能是用硫磺熏制的。

問：如何辨别注水牛肉？

答：注水牛肉肉色呈淡紅帶白，看上去很細嫩，并有水珠慢慢滲出，用手摸不沾手，将白紙貼上去，很快就被水濕透。

問：如何辨别僞劣黑木耳？

答：真木耳略厚純正無異味，并有清香氣。假木耳通常都有摻假物的味道，如有澀味，可能用明礬水泡過；有鹹味，是鹽水泡過；有甜味，是用糖水拌過；有堿味，是用堿水泡過。記者李瑩

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