#家庭美食大賞#

大家好，歡迎大家來到我的自媒體，我是美食作者錦繡V山東，現在是春暖花開，萬物複蘇時節，春天是一個生長的季節，也是孩子長個的黃金期，家長們在這個季節一定不能忽視，要多給孩子吃一些營養食物，應季的菜，新鮮的肉類，多補充蛋白質和鈣質，這樣孩子個子才能蹭蹭往上長。今天會收集春季簡單實用菜譜，讓你在春季，為孩子吃菜不發愁，今天推薦幾道孩子愛吃的美食。

材料：銀耳15克；枇杷4個；冰糖80克（4人份）

1.将銀耳入冷水中泡發，去蒂洗淨，撕成小朵

2.鍋中倒入清水，放入銀耳大火煮開後轉小火慢炖一個小時

3.枇杷洗淨，去皮去核備用

4.銀耳煮至湯汁濃稠時，放入冰糖和枇杷再煮10分鐘，即可出鍋享用

配方：豬肝、青椒、洋蔥、大蒜、料酒、鹽、白胡椒粉、澱粉、蚝油、生抽、食用油

1、把豬肝買回來之後，簡單沖洗一下，然後切成片狀，切好之後放在小盆中，往裡面倒入清水，抓揉一會兒後，浸泡片刻。

2、把豬肝浸泡半個小時，可以泡出其中的血水，腥味自然就減少很多。浸泡好之後，再把水分控幹，重新放在碗中，接下來我們需要給豬肝腌制一下，可以讓其更香嫩，腥味也能減輕。

3、往其中加上料酒、鹽、白胡椒粉、澱粉，抓勻之後腌制10——15分鐘。趁着腌制的時候，我們把青椒、洋蔥、大蒜都切一下，切好之後備用。豬肝腌制好以後，又嫩又滑又鮮香，沒腥味，就可以拿來炒了。

4、熱鍋冷油，加上蒜片爆香，能吃辣的也可以放上幾個辣椒，随後我們再把豬肝倒進去，用大火快速滑炒，快速炒制幾十秒鐘的時間，豬肝就變色了，這個時候往裡面加上适量的蚝油、生抽，再來少許鹽、白胡椒粉，充分炒制。

5、把豬肝炒到斷生後，再把洋蔥和青椒倒進去，這兩種配菜都不需要炒得太熟，斷生即可，翻炒均勻就可以出鍋了。

1.洗淨的胡蘿蔔一根，切成均勻的細絲，豆腐皮兩張從一邊卷起來，切成細絲，小蔥幾根切成段，大蔥半根切成斜片，生姜一塊切成斜片，再放入幾粒紅幹椒備用。

2.起鍋燒水，加入一勺食鹽增加底味，水開後下入豆腐皮，焯水15秒左右撈出控水，再下入胡蘿蔔絲，焯水30秒左右，倒出控水備用。

3.另起鍋添入食用油，倒入蔥姜和紅幹椒爆香，再倒入胡蘿蔔絲，快速翻炒，開始調味：加入食鹽3克，雞粉1克，胡椒粉1克，蚝油3克，清水半勺，倒入豆腐絲翻勻，再倒入小蔥段，淋入明油，翻炒均勻就可以裝盤了。

【食材】：洋蔥 适量、鮮木耳 适量、豬肉 适量、蚝油 1勺、生抽 1勺、香醋 1勺、料酒 少許、鹽 1小勺、澱粉 1小勺

【做法】：

1、洋蔥對半切開放入清水裡浸泡5分鐘，這樣在切的時候就不會辣眼睛了。

2、木耳去根清洗幹淨，鍋中燒水，水開放入木耳焯燙一下，焯燙2分鐘撈出備用。

2、肉切薄片，放入蚝油，料酒和澱粉腌制20分鐘。

3、鍋内放入适量油，放入肉片翻炒到肉片斷生，炒好後裝起備用；

4、鍋内重新放入油，放入洋蔥大火炒出香味，然後放木耳和炒好的肉片，加生抽，醋，鹽，翻炒均勻就可以出鍋。

所需食材：木耳 山藥 青椒 紅椒 大蒜 生姜

調料：食用油 植物油 白醋 食鹽 味精 白糖 雞精

1.準備山藥半根，先削去外皮切成斜段，再改刀切成菱形片，準備一把木耳提前用溫水泡開，青椒半個切成菱形片，紅椒半個同樣切成片，蒜仔幾個切成蒜片，生姜切成姜片，一起放入盆中備用。

2.鍋中添入适量清水，加入少許植物油，再加入半勺白醋，水開後下入山藥片，焯水30秒左右，倒入青紅椒和木耳，繼續焯水30秒，撈出控水放入盤中。

3.重新起鍋添入食用油，放入小料爆香，再倒入焯水後的食材，快速翻炒幾下，淋入少許清水，加入食鹽，味精，白糖，雞精各适量，翻炒均勻，勾入水澱粉，淋入許明油，簡單翻炒均勻，美味即成。

食材：

豇豆1把、土豆1個、胡蘿蔔半根、少許鹽、1勺生抽、一勺十三香、一勺雞精、1勺蚝油。

做法：

1、食材備好。

2、将豇豆角掐頭去尾洗幹淨，然後切成碎末，土豆去皮切細末，胡蘿蔔也切細末，越碎越好。鍋中加水燒開，放入豇豆角土豆胡蘿蔔焯水。

3、鍋中煮5分鐘，把煮好的食材全部撈起控水 ，放入碗中。加少許鹽、1勺生抽，一勺十三香、一勺雞精，1勺蚝油，攪拌均勻。放入适量的面粉（使材料不散能抱團即可）攪拌均勻。

4、用手一個個攥成團，在手心裡揉圓，擺在蒸籠中，一個個擺放整齊，蓋上鍋蓋。鍋中加水，水開後一般蒸15-20分鐘即可。蘸汁做法：蒜泥用熱油潑一下，加入香醋，生抽，鹽，辣椒油拌勻即可。蒸好的豆角丸子，蘸上汁吃，吃到嘴裡Q彈，還有一粒粒的顆粒感，非常美味。

食材準備：茄子、小蔥、蒜瓣、紅辣椒、幹辣椒、糖、鹽、生抽、雞精、醋

具體步驟：

（1）茄子洗淨切成長條，紅辣椒切成小丁，準備1頭大蒜拍碎，剁成蒜蓉，小蔥切蔥花

（2）然後将切好的茄子碼入盤中，蒸10分鐘

（3）涼拌醬汁：碗中放入蒜蓉，幹辣椒，淋上一勺熱油激發出香味，然後放1勺糖，适量鹽，2勺生抽，1勺雞精，2勺醋，1勺蚝油，攪拌均勻

（4）醬汁放涼後把幹辣椒挑出來，取出蒸好的茄子，控出多餘水分，淋上涼拌醬汁，再放上切好的蔥花，小米辣，和剩下的一半蒜泥，拌一拌就可以了，低卡低脂又美味

剁椒魚頭是湖南名菜，魚頭部分的肉鮮嫩細膩，剁椒香辣過瘾，好吃極了。

食材：花鰱魚頭

用料：蔥、姜、大蒜、白糖、啤酒、花椒、剁椒、白胡椒粉、蒸魚豉油、芝麻油

1.市場上買新鮮的花鰱魚頭，去除黑膜。

2.放到蒸鍋裡蒸10分鐘左右取出魚頭裝盤，盤底放上蔥和生姜。

3.把啤酒和蒸魚豉油澆在魚頭上。

4.起鍋燒油，把蒜末和剁椒煸香，然後放鹽，白胡椒粉調味。

5.炒了一遍的剁椒鋪在魚頭上。

6.鍋燒開水，魚頭放進去繼續蒸10分鐘拿出。

7.撒一把蔥花，淋上芝麻油完成。

食材：牛肉、雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、咖喱粉

做法：

1.牛肉切片，加入雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、拌勻腌制1小時。

2.鍋内放油，油熱後放入腌制好的牛肉翻炒

3.鍋内放咖喱粉一起炒，勾芡，炒勻即可盛盤

【食材】：南瓜苗 适量、生抽 适量、香醋 1湯匙、鹽 少許、蒜末 适量、辣椒 少許

【做法】：

1、南瓜苗把老的摘掉，然後把外表的毛毛撕開，掐成合适入口的長度，然後泡水洗淨；

2、把摘好洗淨的南瓜苗先焯水，在沸水中焯燙1到兩分鐘至斷生，煮好淋冷水瀝幹待用！

3、開火熱鍋倒油，小火炒蒜末和辣椒直至香味出來，然後關火放生抽、香醋、少許鹽攪拌均勻。

4、做好的涼拌汁倒入待用的南瓜苗裡，拌好就可以直接裝盤。

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