魚膠，是不是會讓人聯想到膠原蛋白呢?沒錯，市面上很多針對女性消費者的膠原蛋白的提取物就是魚膠。因此魚膠是很好的美容養顔抗衰老的産品。那麼到底魚膠是什麼呢?問的深入一點，很多人就不得而知了。下文給大家介紹下魚膠是什麼以及魚膠的做法，讓你在享受美味的同時還可以很好的養生。

魚膠是什麼

　　魚膠是一種功能性魚蛋白,外觀上，新魚膠較白身而透明，舊魚膠則趨於深黃，而且皺皮，布滿裂紋。食味方面，新魚膠口感黏膩，舊魚膠則全無黏性，且煲起變得很厚，甚至超過一厘米，有如吃松糕般。為白色粉粒。

常見的魚膠有以下幾種：

　　1、赤嘴鳘魚膠：中間有兩條法令紋，這是赤嘴膠固有的，它是在肉裡面的。赤嘴膠，炖出來的湯水清，肉質韌，腥味不重，即使炖四個小時以上肉也不會化，隻會有些變軟，鳘魚膠的口感和功效都非常的好;

　 2、北海膠：性價比較高，功效也不錯，肉非常厚，有着兩個耳朵，但有的不明顯，它沒有法令，形狀是比較長的。

　　3、島湖膠：有些外形跟赤嘴鳘還長得真有些像，但是沒有法令哦，大家不要買了島湖以為是赤嘴了島湖也有很多規格，肉也挺厚。但腥味也會較重,炖後較易化。

　　4、金龍魚膠：小金龍膠腥味較重，如果炖排骨做成鹹的可以。

　　5、三牙膠(雙牙膠)：有些也叫安南膠,這膠炖了很粘，多用來治咳嗽。腥味會稍微重一些。安南膠還分為公膠和母膠，公膠相對母膠來說腥味很小，湯也較清淡，次于赤嘴，也是很不錯的一個品種~養胃養顔都不錯。

魚膠浸泡具體的方法

　　1.一般花膠用熱水浸泡。

　　2.将花膠放進沸水裡約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水(切忌沾到肥油)。

　　3.花膠為膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。

　　4.煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起镬，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味。

　　5.花膠煲得時間長便會漸漸溶化。

　　6.要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可。

　　注：一般魚膠不用浸泡也可以，直接放入煲湯陶瓷鍋裡一起煲!這樣就省去浸泡時間。一般将整鍋放入熱水浴中煲，炖出來的魚膠完全不粘鍋。同樣可以搭配雞一起炖，炖出來的湯更鮮美!

魚膠的做法 魚膠怎麼吃

　　魚膠紅棗銀耳湯

　1.幹魚肚切成小塊。很費勁，我是用濕布提前回軟了下，切成小塊後，放入油鍋中，用文火炸。注意要涼油下鍋，文火慢炸，這樣才能确保魚肚能炸得充分漲鼓;

　　2.炸好的魚肚用涼水浸泡，它會浮在上面，最好用盆之類的重物壓一下。我是晚上做的，第二天中午魚肚已經泡的很充分了，泡好的魚肚應該很柔軟，略帶一點腥味，用手清洗時能感覺到彈性。泡好的魚肚加入一小勺食用堿，用手搓揉以去除腥味和油膩，洗淨之後過幾次涼水沖洗幹淨，用到斜切切成小塊，擠幹水分備用;

　　3.炒菜鍋中加入底油，燒至5成熱時下蔥、姜、蒜爆香，之後倒入約2大勺的炮椒碎，以期炒香;

　　4.泡椒炒勻後，先加入一勺白糖拌勻，之後倒入切好的魚肚一起翻炒;

　　5.加一勺鹽、雞精拌勻，然後再加一勺水或者高湯煨以下，以便入味，待魚肚入味之後下入小香芹，翻炒均勻即可。

桂圓炖魚膠

　　材料：魚膠，桂圓，冰糖

　　做法：

　　1.魚膠切絲(以前買時都請藥材店代為切開，這次我用的是雜膠比較小，所以用水浸軟後用剪刀剪就可以)。

　　2.魚膠用水浸軟洗幹淨，桂圓幹同樣洗掉雜物。(如果怕腥味可以放入已滾起的姜水中熄火浸泡去除腥味，不過我一般省了這步，呵呵)

　　3.把魚膠跟桂圓幹一起放進電炖鍋裡加适量水(按魚膠多少而定，我的炖鍋比較小，我是加滿水的)，插上電，到了早上起床時加入冰糖就可以吃了，呵呵，簡單吧。

海綿魚膠糕

　　材料：魚膠100克，糖500克，沸水500克，橙色香油适量。

　　做法：

　　将魚膠用水浸軟，倒入攪拌桶内攪打至膨脹發大至原來體積3倍，産生稠挺立狀即可，取出分3份，1份調上橙色香油，另2份本色，方盤洗淨抹油，先放一層白色，然後覆蓋橙色，再覆蓋白色作為第三層入冰箱冷藏，待其凝結後切件。

　　結語：文中提到魚膠的定義以及魚膠的做法，相信大家對魚膠也有了一定的了解，尤其是女性朋友們，如果你們想要青春不顯老，可以經常食用魚膠試試看哦，保證會有不一樣的效果。

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