中國人在品嘗生活的甘甜之時，似乎也很善于欣賞苦。
感受苦味的味蕾在舌根部，雖然藏得夠深，卻異常敏感。有人善于吃苦，是因為苦味的背後蘊含着更加豐富的味覺感受。
在中國傳統的養生學裡就有“苦味補心”的說法，可見，适量食用有苦味的食物是有益身心的。
常見的苦味食品有以下幾種:
苦瓜
苦瓜營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等營養成分，可以增進食欲、幫助消化，同時還能下火解乏、明目清心。除了含有味苦的奎甯成分外，苦瓜還有一定量的蛋白質。
苦菜
又名荼，荼草、苦馬菜等，含有碳水化合物、B族維生素、維生素C及礦物質等營養成分。中醫認為，苦菜味苦、寒，具有清熱涼血、解毒的作用。李時珍在本草綱目 中指出，苦菜調十二經脈，安心益氣、輕身耐老、強力明目等。
蒲公英
蒲公英含有蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、鈣、磷等營養成分，中醫認為，蒲公英性味甘、苦、寒，具有清熱、解毒、止瀉、利膽保肝、健胃、降血壓等作用。
苦筍
苦筍味甘，性涼而不寒，具有消暑解毒、減肥健身、健胃消積等功效
蕪菁
又名大頭菜，性平，味苦、辛、甘，具有開胃下氣、祛濕解毒的作用，适于治療消化不良、消渴、熱毒風腫等病症。
莴筍
莴筍性涼，味苦、甘，具有通利小便、順氣調中、清熱止咳的作用。适用于治療小便不利、脾胃氣滞、飲食不振、口渴多飲等症狀。
仙人掌
仙人掌感覺無從下口，性味苦寒，具有清熱解毒、行氣活血、化痰安神的作用。研究表明，仙人掌能防止動脈硬化，還可治療糖尿病、肥胖症、肺癌等病症。
野蒜
野蒜具有理氣寬胸、通陽散結的作用，治療胸悶、心痛、幹嘔等
枸杞苗
枸杞性涼，味甘苦 ，具有清熱除煩、滋陰明目的作用，适于治療陰虛發熱、消渴口幹、手足心熱以及肝腎虛虧、兩目幹澀、虛火牙痛等
苦以養心，不僅是身體也是心理上，良藥苦口利于病，忠言逆耳利于行，也是這麼個道理。
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