說起做蛋糕，有不少的人對我說，怎麼打發蛋清，應該如何翻拌才不消泡呢，家裡沒烤箱怎麼辦~~~~一大堆問題襲來。現在有一種蛋糕卷，沒有任何手法，随便攪拌，不需要打發蛋清，不需要烤箱，隻需要一個不粘平底鍋就可以做出蛋糕卷。花費的時間不長，但成品卻令人驚豔，口感柔軟，味道濃郁。可以做多種顔色和口味，原味、可可味、抹茶味等等。 我這裡使用的是長方形不粘鍋（255*180），也可以用圓形的不粘鍋，效果一樣的。下面的分量可以做7張餅皮，做成兩個蛋糕卷，一個用了4張餅皮，一個用了3張，用4張餅皮的感覺會更好看。
By 廣東海之韻 【豆果美食官方認證達人】
1、準備做班戟皮的材料
2、碗裡裝入牛奶和雞蛋，并攪拌好
3、熱水溶化可可粉，并倒入牛奶蛋液中
4、拌均勻
5、将班戟預拌粉倒入，拌均勻
6、倒入已經提前隔水融化的黃油，并拌勻
7、将面糊過篩一次
8、勺一勺面糊到鍋裡，轉動一下鍋，使面糊均勻平攤在底部
9、開小火，待起大泡，就可以離開火源（如果倒入面糊後轉不動，立刻就凝固了，說明鍋的溫度太高，要準備濕毛巾，把鍋放濕毛巾上降溫後，再倒面糊）
10、用刮刀輕輕分離邊緣，将餅皮放在晾架上晾涼
11、淡奶油裡加入細砂糖，用電動打蛋器開中檔，隔冰水打發淡奶油
12、将餅皮一張張重疊好，抹上淡奶油，兩邊和頭尾不抹
13、兩端和一條短邊向内折起來
14、卷起來，放入保鮮袋中，入冰箱冷藏30分鐘以上，至定型
15、最後撒上可可粉，裁一條原色油紙加上英文紙和麻繩，送人妥妥的
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