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發芽不能吃的食物有哪些

生活更新时间:2024-12-30 00:57:22

如果生姜、土豆、芋頭、紅薯……這些東西發芽了還能食用麼？

發芽不能吃的食物有哪些（這些食物發芽了不能吃）1

發芽的蒜我們平時從超市買回來的大蒜，在适宜的氣溫環境下，是很容易發芽、長葉的。這樣的“二次發育”，确實會消耗掉一部分蒜本身的營養價值，使得蒜瓣變得萎縮、幹癟，降低口感，但并不會産生有毒物質，可以放心食用。

發芽不能吃的食物有哪些（這些食物發芽了不能吃）2

發芽的姜我們買回家的姜其實大多數都有芽，隻是有些芽不起眼，有些芽被剔除掉了。如果用刀切開發芽的姜，就會發現它内部肉質幹癟、纖維粗糙。發芽之後，姜的營養價值有所降低，但它的主要成分并沒有受到破壞，是可以食用的。如果切開姜之後發現它已經腐爛，就千萬别吃了。爛姜中含有一種叫黃樟素的物質，可能導緻肝細胞變性、壞死，從而誘發各種肝病。

發芽的芋頭芋頭口感細膩軟糯、味道清香，用來蒸着吃、熬湯、炒肉、紅燒都沒問題，可以潔齒、補氣、增強免疫力。但是和土豆一樣，芋頭如果放久了也會發芽。雖然芋頭的營養成分與土豆類似，但發芽的芋頭是無毒的，完全可以放心食用。

發芽不能吃的食物有哪些（這些食物發芽了不能吃）3

發芽的土豆在我們常吃的日常食材中，土豆應該算是最容易發芽的了。發芽的土豆中，存在着一種叫做龍葵素的有害物質。如果食用過多，會出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等中毒症狀。買土豆的時候，如果發現土豆變綠或是有輕微的發芽，則一定要徹底削掉發青、發芽的部分。如果發芽面積過大、芽眼過多，最好不要食用。

發芽不能吃的食物有哪些（這些食物發芽了不能吃）4

發芽的紅薯紅薯也是一種容易發芽的食物。發芽的紅薯本身并不含有什麼有害物質，但一般來說，我們買回家的紅薯如果發芽了都會伴随着黴變。所以，大家在吃紅薯之前，一定要仔細檢查。一旦發現有發黴的情況，就千萬不要再吃了。其實，大多數食材，發芽之後都是可以吃的。少部分不能吃的食材，如果發芽了舍不得扔掉，放進盆栽裡當做綠植來養。

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