最近大家都在讨論三伏，三伏到底是哪天才開始呢？又跟平時有什麼不一樣呢？

三伏一共時長40天，是一年中溫度最高，天氣最熱的時間段。開始于7月16号，一直到8月24号才結束。

天氣炎熱，渾身乏力，油膩的肉類就吃不下，這時候還是需要一些清淡的食物來降火消暑。老話說，“夏吃豆，勝過肉”，即将進入三伏天，這3種豆可不能錯過，天氣熱了要懂得吃。

一、綠豆

綠豆是一種營養價值很高的粗糧，富含蛋白質、鈣、碳水化合物等多種成分。尤其是夏天喝一碗綠豆粥，消暑解渴，讓人喝不夠。

【綠豆粥】

1、拿出一個幹淨的大碗，在裡面放100克綠豆，加适量清水，把綠豆淘洗幹淨，再倒入适量清水浸泡2小時。

準備一塊銀耳放碗中，加入清水浸泡2小時，一把大米放入碗中，同樣浸泡兩個小時。

2、2小時後，把銀耳撈出來切成小朵備用，往砂鍋裡面添水，再把綠豆和大米倒進去，開大火煮開後，再改小火繼續煮20分鐘。中間可以用勺子攪動幾下，防止大米粘鍋。

3、20分鐘過後，綠豆和大米差不多都已經煮開花了，接着把銀耳下鍋，繼續煮10分鐘。

4、把銀耳熬出膠質以後，根據自己的口味放入幾粒冰糖，等冰糖融化後，再抓一小把枸杞放進去，用勺子攪動幾下，就可以關火了。

二、四季豆

四季豆含有皂苷、尿素酶和多種球蛋白等獨特的成分，能夠降低脂肪吸收，提高食欲。

【青椒炒四季豆】

1、準備一把四季豆，清洗幹淨後把頭尾和老筋處理幹淨，再切成薄片，放盆中備用。一個青椒，先從中間切開，把内瓤去掉，再切成細絲，放盆中備用。

半個紅椒去瓤，切成紅椒絲，和青椒放在一起。幾顆蒜，切成蒜片，再抓入幾粒紅幹椒一起放盆中備用。

2、起鍋燒水，加一勺食鹽和少許植物油，等水燒開後，将切好的四季豆放進去，用勺子攪動幾下，使食材受熱均勻，焯水一分鐘左右，撈出控水。

3、另起鍋添入半勺食用油，将蒜片和紅幹椒下鍋爆香，炒出蒜香味以後，把青紅辣椒倒進去，簡單翻炒片刻，炒至辣椒斷生後，把四季豆倒進去，翻炒半分鐘，起鍋撤火開始調味。

加入食鹽，雞粉，白糖，胡椒粉，生抽各适量，繼續翻炒片刻，将調料化開，15秒後關火起鍋裝入盤中。

三、毛豆

毛豆含有豐富的食物纖維、卵磷脂、鉀等人體所需物質，夏季吃毛豆能補償因流汗過多而缺失的鉀元素。

【水煮毛豆】

1.準備二斤左右的毛豆，先把毛豆的根部掰幹淨，清水洗淨後放盆中備用。

2.一根蔥，三片生姜，兩片香葉，三個紅幹椒，一小塊桂皮，少許花椒，一個八角備用。

3.鍋中加适量清水，等水開後下入毛豆焯水，3分鐘後撈出控水放入盆中。

4.炒鍋燒熱，把大料放進去，加兩大勺食鹽，改小火翻炒幾下，炒出大料的香味，把鹽炒至微微發黃。

往鍋裡加入适量的開水，毛豆下鍋，再放入半勺堿面，防止毛豆發黑。

5.然後把小蔥和姜片也放進去，改中火繼續煮10分鐘。

6.把毛豆煮好以後關火，倒入盆中，浸泡30分鐘就可以食用了。

夏季甯可不吃肉，也要多吃豆。以上就是3種适合夏季食用的豆類，簡單好學，跟着做就行，快做給家人吃！

（第一名廚編輯：明明）

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