“不要再吃含有苯甲酸鈉的醬油了,否則會增加緻癌風險的!”
周女士比較注意養生,平時喜歡看一些健康類的節目。最近,周女士在浏覽健康類節目的時候,看到有一些“專家”提到:經常吃含有苯甲酸鈉的食品會增加患癌的風險。
周女士考慮到自己的父母平時吃的都是含有苯甲酸鈉的醬油,所以就趕緊告知父母不要再吃這類醬油了,并且說了文章開頭的那句話。周女士的父母聽到女兒的勸告後,不以為然,并且反駁道:這種醬油我們都吃了幾十年了,身體也沒有什麼問題呀!你這純屬大驚小怪!周女士眼見說不動父母,索性也就不再管了。
最近,網絡上關于苯甲酸鈉的科普視頻确實增多了,有人說适當吃一點不影響健康,也有人認為長期吃含有苯甲酸鈉的食品會增加患癌的風險。那到底哪種觀點是正确的呢?為了讓大家對苯甲酸鈉有更多的認識和了解,今天醫者良言就跟大家好好聊一聊相關的知識。
1.苯甲酸鈉是什麼?
很多朋友在看到苯甲酸鈉時,一頭霧水,不知道這種物質是幹什麼用的。其實,苯甲酸鈉屬于一種防腐劑,而且它在自然界中也是廣泛存在的,常見的酸果蔓、梅幹、肉桂、丁香等物品中都含有苯甲酸鈉。#健康科普大賽#
苯甲酸鈉要想發揮作用,就需要在未解離的狀态下,而苯甲酸鈉要想保持解離,那需要酸性條件。大量的研究證實證實,苯甲酸鈉最适PH是2.5~4。
沒有解離的苯甲酸鈉具有比較強的親脂性,這種特性能讓苯甲酸鈉順利通過細胞膜,進而進入到細胞内,從而幹擾黴菌、細菌等微生物細胞膜的通透性。微生物細胞膜的通透性降低以後,它吸收氨基酸的能力就會下降。與此同時,進入細胞内的苯甲酸分子,還能酸化細胞,進而抑制微生物細胞内的呼吸酶的活性,從而起到防腐的作用。
大家可能最關心的就是苯甲酸鈉的毒性,這裡我簡單介紹一下。苯甲酸鈉的急性毒性是比較小的,一些研究發現,如果攝入的量低于0.5mg/kg,那它就對人和動物沒有什麼傷害。但是它進入到胃部以後,可在胃酸的作用下轉化為毒性較強的苯甲酸。動物實驗證明,小鼠長期攝入苯甲酸鈉,會引起體重下降、腹瀉、出血,甚至是死亡。
說到這裡,可能很多朋友對苯甲酸鈉有點畏懼,其實大可不必。如果一個人的體重是70kg,那這個人一次性攝入35g的苯甲酸鈉才會出現問題。一般情況下,食品添加劑的含量在萬分之幾,如果按照千分之一的計算,一瓶醬油的容量是500 ml,最多含有的苯甲酸鈉是0.5g,那這個人需要同時吃70瓶醬油才會産生危險。因此,我們平時做飯放的那點醬油,并不會對人體産生什麼危害。
和苯甲酸鈉相比,山梨酸和山梨酸鉀的毒性是更小的,而且防腐效果也是更好的。但是,相對來說,苯甲酸鈉的成本更低一些,所以很多商家都是用苯甲酸鈉作為防腐劑。
2.食品添加劑真的一無是處嗎?長期攝入食品添加劑真的對人體無害嗎?很多朋友提到食品添加劑,都是把它看作魔鬼,其實這種觀點是片面的。實際上,食品添加劑并非一無是處。最近這幾年,關于食品添加劑的負面新聞屢見不鮮,所以就會讓不少朋友認為它是魔鬼。
食品添加劑的出現,從根本上來說,還是因為消費者的需求。作為消費者,他們想吃到更好看、更新鮮、口感更好、更有營養的食品。但是,我們必須要明白,很多食材的産量太大。如果它們沒有及時被賣出去,而且又沒有進行防腐處理。那在自然情況下,它們很快就會壞掉,這無疑會使得某些蔬菜、水果的價格上漲,而且還有可能會造成某些蔬菜和水果的短缺。#真知新坐标#
食品添加劑的種類有很多,目前可以把食品添加劑分為12個大類,其主要的作用可以分為防腐、抗氧化、着色、護色、漂白、調味、增稠、營養強化等。毫不誇張地說,食品添加劑是現代食品工業的支柱之一,沒有食品添加劑就沒有食品工業,也就沒有超市裡琳琅滿目的包裝食品。
客觀來說,食品添加劑本身是無錯的。按照國家的相關标準加入食品添加劑也是沒有問題的。錯的是我們天天食用、超量食用各種各樣含有添加劑的食品。我們想要避開食品添加劑,根據目前的環境,是很難以做到的。
雖然說抛開劑量談緻病都是耍流氓,但是食品添加劑确實可能會帶來一些健康隐患。畢竟,每個人的身體狀況都不太一樣,攝入太多的食品添加劑對人體造成的危害也會有差别。可以肯定的是,和攝入食品添加劑相比,不攝入任何的食品添加劑對身體肯定是更有益的。#健康2022#
長期攝入食品添加劑是否真的對人體無害,目前并沒有人去做過權威的研究,所以這個問題的答案目前還不太明确。但是,站在客觀的角度來說,我們平時在選購食品的時候,盡量選擇食品添加劑比較少的食品。在做飯的時候,盡量不要加入太多的調味品。
雖然說,最近這幾年關于食品安全的事件屢見不鮮,但是這裡面沒有一件是由合法的食品添加劑引發的。常見的添加劑,比如瘦肉精、蘇丹紅、孔雀石綠、三聚氰胺、乳化劑等,這些本身來不是合法的食品添加劑,隻是一些商人利益熏心,非法使用了這些不合法的食品添加劑。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!