随着生活水平提高，蛋白粉從小衆人群的高端營養品逐漸成為日常保健的功能食品。當前，蛋白粉不但是很多減重健身人群的标配營養品，也是逢年過節看望親朋好友的禮品和住院患者的營養滋補品。但是，有人不禁會問吃蛋白粉到底有沒有用呢？這會不會是我們上的另一種“智商稅”呢？如果真的需要服用的話，我們到底選哪一種蛋白粉呢？

01 什麼是蛋白粉？

蛋白質是我們人體每日必需攝入的營養成分，是維持和修複機體及細胞生長所必需的，不僅影響機體組織如肌肉的生長，還參與激素的産生、免疫功能的維持及血紅蛋白的生成等。機體每天要更新約3%的蛋白質，我們平時吃的肉、蛋、奶及豆制品就可以給我們提供優質而充足的蛋白質。蛋白質根據來源的不同，可以分為動物性蛋白和植物性蛋白。

而蛋白粉作為一種從食物蛋白質中提取的蛋白質粉末，與富含優質蛋白質的食物相比，其蛋白質的吸收率更高，并且基本不含有碳水化合物和脂肪。因此對于需要控制脂肪攝入的人群，跟吃肉相比，服用蛋白粉能夠更少攝入脂肪，同時避免攝入過量的飽和脂肪和膽固醇。

02 健康成年人需要補充蛋白粉嗎？

其實，隻要我們正常飲食就能提供充足的蛋白質。《中國居民膳食營養素參考攝入量2013》推薦健康成年男性每日攝入65g，女性55g蛋白質就可以滿足日常所需。健康人群隻要飲食搭配合理，種類齊全，就能保證蛋白質攝入充足，無需額外補充蛋白粉。如果攝入過多蛋白質反而會造成肝腎負擔，影響健康。正常人群如果确實存在蛋白質攝入不足的情況，可以在營養醫師的指導下适當補充蛋白粉。

03 什麼人群适宜服用蛋白粉？

蛋白粉主要用于補充飲食中蛋白質攝入不足或機體蛋白質丢失過多的人群。如創傷、燒傷、外科大手術，腫瘤放化療等疾病的患者都可以适當服用。如果蛋白質長期攝入不足或機體蛋白質丢失過多，會出現蛋白質營養不良，可能發生肌肉萎縮，免疫功能下降，甚至水腫等症狀。

另外，從事高強度體力勞動者、運動員，身體虛弱、消化功能較弱的人群以及素食主義者也可以在均衡飲食的基礎上，将蛋白粉作為一種補品，補充部分蛋白質以供人體所需。

04 我們應該選哪種蛋白粉？

蛋白粉一般分為兩種。一種是隻含有乳清蛋白、大豆蛋白、酪蛋白或卵蛋白等單一成分的蛋白粉，另一類是将各種蛋白質或者氨基酸、肽、整蛋白各種蛋白質形态混合的蛋白粉。我們也可按照來源簡單分為植物蛋白粉（大豆）、動物蛋白（乳清）、混合蛋白粉。他們的品質因所含氨基酸配比不同會産生一些差異。

無論是大豆蛋白還是乳清蛋白，這些都是優質蛋白質，大豆蛋白粉氨基酸組成接近人體需要，富含谷類蛋白缺乏的賴氨酸，是谷類蛋白質互補的天然理想食品，營養價值并不輸給動物蛋白，但容易含抗營養物質和脹氣因子，胃腸道耐受不好的人可能會腹脹。

乳清蛋白粉在營養學中被認為“蛋白之王”，是牛奶中提取的。乳清蛋白粉氨基酸配比适宜、易被消化吸收，含生物活性蛋白和肽（乳球蛋白、乳白蛋白、免疫球蛋白、乳鐵蛋白、多肽）有助于維持和提高機體免疫，具有抗自由基、延緩衰老、促進傷口愈合、維持腎髒功能等作用。乳清蛋白粉作為特殊醫用食品，是臨床營養師為患者補充優質蛋白質的最好來源。

市面上有的蛋白粉會複合其他營養素，如複合膳食纖維、各種維生素礦物質等等，我們可以根據自己的需要購買。但是要注意選擇蛋白粉除了要查看蛋白質的來源種類，也要看清蛋白粉中各種蛋白質的含量。通常蛋白質的含量達到70～80%為宜。

05 服用蛋白粉要注意什麼？

我們服用蛋白粉的時候可以加在牛奶、果汁及粥類等食物中增加口感和其他營養素。但是，服用蛋白粉的前提一定要在保證每日飲食的基本熱量及進食足夠主食的基礎上，不然，這些蛋白質就會作為供能熱量消耗，并不能作為蛋白質吸收補充人體所需。因此，服用蛋白粉時要注意配合藕粉、饅頭等碳水化合物食物一起食用，減少因能量不足導緻蛋白質作為熱量消耗。

對于食欲較差，進食量明顯減少并且持續時間較長，飲食攝入的總熱量長期不足的人群，此時僅僅補充蛋白粉并不能解決患者存在的能量—蛋白質營養不良問題，此時應在營養醫師的指導下補充全營養膳食補充劑。

06 過度攝入蛋白質的危害

即便是需要補充蛋白粉的人群，也要注意不要超量，補充飲食中蛋白質沒有達到所需的部分即可。因為人體對任何營養素的消化吸收都是有一定限度的，如果攝入過量，多餘部分不能被消化吸收利用，這些未被利用的蛋白質被腸道細菌分解，可能會形成有毒有害物質，産酸、産氣，引起胃腸道不适。同時，服用過量蛋白粉會增加肝腎負擔。代謝蛋白質會産生氨、胺等腐敗産物，肝髒解毒負荷增加，并且産生的肌酐、尿素等代謝廢物增加，增加腎髒負擔，長期如此就會傷害肝腎，損害整個機體健康。

蛋白粉固然好，并非人人适用，也不能替代食物。具體如何選擇及如何服用，因人而異、因需而選，建議要在營養師的指導下服用。

JST

營養門診出診時間

新龍澤院區：周一下午，周二、周三上午

回龍觀院區：周二下午（婦産科門診内）、周三、周四全天，周五上午（二層一診區）

文丨營養科 周新

圖丨網絡

編輯丨靳曉方 于淼

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!