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去北京必去的美食

生活更新时间:2024-12-01 14:39:14

十一小長假的第二天，你是在家繼續休息，還是已經踏上外出遊玩的旅途？如果你準備到北京來旅遊，那麼豆汁兒、焦圈、炸灌腸、面茶等特色小吃一定要感受一下。

豆汁兒、焦圈

美食大多以色香味美聞名，豆汁兒卻是為數不多以“怪”味讓人好奇的食物之一。一些品嘗過豆汁兒的人覺得它帶有“馊”味，其實，與其說“馊”，不如說是發酵的酸味。不同于一般豆漿，豆汁兒是以綠豆為原料，經由泡豆、磨豆、過濾澱粉、發酵等步驟後得到生的豆汁兒，生豆汁兒加在沸水中再次煮沸便可得到熟豆汁兒。别小看煮豆汁兒的過程，煮沸的火候、程度等都需要一定的技巧和經驗。

雖說單獨喝一碗熟豆汁兒确實有特别的味道，但如果搭配那金燦燦、炸得油香酥脆的空心“手镯”——焦圈，再加上幾根鹹菜絲，那可又是别有一番滋味在口中了。

去北京必去的美食（國慶食薦假期逛北京）1

面茶

其實，很多北京的小吃都是可以作為早餐的，豆汁兒、焦圈是，面茶亦是。面茶雖帶了一個“茶”字，但與茶葉毫無關聯，而是一種類似于粥類的糊狀食品。面茶的“面”使用的是小米面或是黃米面（又叫黍子面），将面調成面糊後熬煮，熬煮過程中需要不停攪拌，以防止面糊粘鍋或結塊；熬好後的面糊呈淺黃色，盛入碗中，加一層厚實的芝麻醬，再撒一層芝麻鹽。入口便是面糊獨特的味道，混着微微帶鹹的芝麻香，直接下咽就能滿口留香。

另外，吃面茶時，如果你想吃得優雅一些，那就用勺盛着吃。如果想要吃得講究一些，那不妨嘗試端起碗，沿着碗邊轉着圈“吸溜”着吃，那叫一個有滋有味。

去北京必去的美食（國慶食薦假期逛北京）2

圖/IC photo

炸灌腸

正如面茶沒有茶葉，如今的炸灌腸也沒有腸，而是用澱粉切成滾刀斜片煎制而成。那麼為什麼要叫腸？有說法稱，早年間的炸灌腸是用面粉、碎肉加紅曲水、香料等灌入豬大腸中制作而成；後來，出于價格、健康等因素的考慮，逐漸演變為如今的澱粉加香料制作而成。炸灌腸做起來也有技巧，譬如一定要切成一邊薄一邊厚的滾刀片煎制。出鍋的灌腸片蘸着蒜汁，入口微微帶辣，薄的一邊酥脆可聽響，厚的一邊則外邊金黃，内裡軟彈。

去北京必去的美食（國慶食薦假期逛北京）3

北京的小吃衆多，且各有各的風味，如果你選擇來北京旅遊，遊覽名勝古迹之餘，不妨嘗嘗這些美食。

新京報記者張明璇攝影張明璇

編輯李嚴校對盧茜

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