制作鹵菜的方法和技巧?雞爪5個,鴨腳5個,豬耳朵1個,八角10個,生抽5勺,料酒2勺,大蔥1根,香葉10片,草角7個,冰糖15克,瑤柱1大把,老抽3勺,老姜3大塊,豆瓣醬25克,幹辣椒2個,花椒20粒,現在小編就來說說關于制作鹵菜的方法和技巧?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
雞爪5個,鴨腳5個,豬耳朵1個,八角10個,生抽5勺,料酒2勺,大蔥1根,香葉10片,草角7個,冰糖15克,瑤柱1大把,老抽3勺,老姜3大塊,豆瓣醬25克,幹辣椒2個,花椒20粒。
食材洗淨加冷水、料酒或白酒汆水。
鍋内燒油化冰糖。
化成焦色略起泡即可。
加入豆瓣爆香。
用一口大鍋加入食材、冷水、香料和炒好的豆瓣。
加入生抽、料酒、老抽。
開火開始鹵,整個過程不蓋蓋,先鹵葷菜,後鹵素菜,有些菜可鹵久點,像藕鹵的時間較短。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!