紅米腸是什麼做的?紅米腸外層包裹着的是由紅曲米做出來的腸衣,下面我們就來說一說關于紅米腸是什麼做的?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
紅米腸外層包裹着的是由紅曲米做出來的腸衣。
紅米腸做法:
食材:
粘米粉(紅腸粉)45克、木薯澱粉(紅腸粉)25克、澄面(紅腸粉)20克、鹽(紅腸粉)1克、紅曲粉(紅腸粉)1克、水(紅腸粉)180克(其中100克是溫水溶解紅曲粉)。
蝦仁(餡)100克、鹽(餡)0.5克、蜂蜜或糖(餡)0.5克、胡椒粉(餡)0.5克、玉米澱粉(餡)1克、蛋清(餡)半個、芹菜碎(餡)20克、低筋面粉(網絲餅)30克、牛奶(網絲餅)30克、雞蛋(網絲餅)半個、鹽(網絲餅)0.5克。
(1)100克溫水溶解1克紅曲粉。
(2)碗中倒入屏幕上所有材料,加入紅曲粉水攪拌均勻,再倒入剩下的水攪拌至無顆粒。
(3)準備100克蝦肉,去掉蝦線,清洗幹淨,分成兩份。一份用刀拍爛稍微剁一下,另一份切成段。加入調味料抓勻,摔打出膠。
(4)加入芹菜碎,攪拌均勻。
(5)将雞蛋打散,加入牛奶和鹽攪拌均勻。 篩入低筋面粉,z字形拌勻,不要畫圈避免起筋。
(6)面糊裝入裱花袋,開個很小的口擠入不粘鍋裡。微微定型後翻面烙制。
(7)網絲餅出鍋,趁熱鋪好餡料,卷起。
(8)鍋裡下油,炸網絲餅,至酥脆。炸好後放在濾網上。
(9)蒸盤抹油,粉漿攪拌均勻後倒入盤中,薄薄一層。水開後上鍋蒸3分鐘。
(10)腸粉蒸熟後取出,放在案闆上,開始卷。卷好後切段裝盤。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!