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酸辣無骨雞爪的做法

生活更新时间:2025-02-07 05:56:10

#自制美食# 翻看了十幾個教程，并通過自己兩次實踐，摸索出一個合适的流程，經過本人親手制作，家人都很喜歡。

自制無骨雞爪原料：三斤雞爪，蔥，姜，調料酒，一瓶涼拌汁，醋，香菜，辣椒，三隻八角。

酸辣無骨雞爪的做法（自制酸辣爽脆-無骨雞爪）1

酸辣無骨雞爪的做法（自制酸辣爽脆-無骨雞爪）2

1. 冷水雞爪下鍋，姜、蔥、料酒、八角去腥四件套，大火煮開，小火再煮五分鐘；

酸辣無骨雞爪的做法（自制酸辣爽脆-無骨雞爪）3

2. 撈起沖水去油，記得多沖幾次水，然後把水去幹淨，放急凍四十分鐘（水一定要去幹淨，不然雞爪冷凍後會黏在一起，容易破皮）；

酸辣無骨雞爪的做法（自制酸辣爽脆-無骨雞爪）4

酸辣無骨雞爪的做法（自制酸辣爽脆-無骨雞爪）5

3. 所有的雞爪背上劃一刀，指背上也化一刀；

酸辣無骨雞爪的做法（自制酸辣爽脆-無骨雞爪）6

4. 開始去骨，每個關節處，用力掰，再往前推，大骨和小骨一樣操作，熟練後很快，很順手；

酸辣無骨雞爪的做法（自制酸辣爽脆-無骨雞爪）7

酸辣無骨雞爪的做法（自制酸辣爽脆-無骨雞爪）8

5. 去骨後，再過一邊熱水，大約三分鐘撈起；

酸辣無骨雞爪的做法（自制酸辣爽脆-無骨雞爪）9

6. 撈起，把水去幹淨，繼續急凍四十分鐘，（如果這個時候拌汁，會和雞爪熱乎乎的膠原蛋白混在一起，容易凝固，所以一定要先冷凍）；

7. 一瓶涼拌汁，香菜，辣椒，用盡力氣攪拌無骨雞爪（喜歡吃辣，可以多放辣椒，喜歡吃酸的，可以多放醋），記得分三四批放入保鮮盒，這樣可以吃多幾餐，不容易變質，最後放入冷藏；

酸辣無骨雞爪的做法（自制酸辣爽脆-無骨雞爪）10

酸辣無骨雞爪的做法（自制酸辣爽脆-無骨雞爪）11

酸辣無骨雞爪的做法（自制酸辣爽脆-無骨雞爪）12

酸辣無骨雞爪的做法（自制酸辣爽脆-無骨雞爪）13

最後，雞骨頭和淮山拿來煲湯，杜絕浪費。

酸辣無骨雞爪的做法（自制酸辣爽脆-無骨雞爪）14

ps: 一個人做，大約耗時3.5個小時，和家人一起做，速度更快喲。

教程說很簡單，眼睛：“我已經學會了。”，腦子：“趕緊動手幹吧。”，手：“我太難了…”

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