最近這段時間，豬肉的價格下跌了不少，又回到了十元時代，相信很多人家現在買豬肉的頻率也越來越高了，以前一斤豬肉的價格，現在可以買2-3斤，大口吃肉的感覺真的很爽。

最近去市場上買豬肉時發現，市場上的豬肉一般有兩種顔色，一種是淺色、另一種是深色，那麼買豬肉時到底應該選淺色的還是深色的呢？正好小編的大伯是一位養豬戶，對于豬肉切割分解也非常有經驗，為此小編和大伯請教了一些經驗。

之前一直以為豬肉的顔色越深越好，其實并不是那麼回事。

豬肉在宰殺時，都會進行放血處理，健康的豬在宰殺後掙紮幅度比較大、放血也會比較徹底，所以肉質的顔色是鮮紅色或者淡紅色，也就是淺色，切面非常有光澤，肉質整齊沒有血塊。

而劣質的豬肉由于沒有放血或者放血不徹底，肉質會呈現出黑紅色，沒有光澤，也就是比較深的顔色，肉的切面有很多的小血點。聽大伯說，這種豬肉不排除是死豬的可能性，不能徹底放出血水導緻的顔色發深。

所以，在購買豬肉時，到底應該選淺色的還是深色的，大家心裡應該有底了吧？

現在市面上有不少的注水肉，肉販子之間稱之為“濕肉”，這種肉一般人很難辨别，但炒肉的時候很容易就看出來了，那麼買肉時如何區分幹肉和濕肉呢？

1、買肉時，可以直接和賣家說，有幹肉呢？賣家一聽就是行家，不敢拿注水肉來糊弄你。

2、新鮮的幹肉，看起來非常有光澤，但表面摸起來會比較幹一些，不會有那種特别濕潤的感覺；而注水肉摸起來表面是濕漉漉、黏糊糊的。

所以，我們在購買豬肉時，一定要仔細辨别到底是幹肉還是濕肉，避免買到注水肉。

豬身上有不少的部位，每個部位也有适合它的不同烹饪方式，下面為大家分享豬肉不同部位的挑選方法和烹饪方式。

五花肉大家肯定都喜歡吃，但很多朋友卻不知道五花肉還有“上下”之分，上五花肉相對來說比較肥，下五花肉肥瘦相間、層次分明，所以在購買五花肉時，最好選擇下五花肉。

說到梅花肉，相信不少朋友都會比較陌生，五花肉、前後腿肉經常見，但梅花肉卻很少聽說。其實，梅花肉可以說是豬身上性價比最高的一個部位了，這個部位位于豬脖子處，一頭豬隻有五斤左右，肉質肥瘦相間，瘦肉中夾雜着梅花斑點似的肥肉，所以被稱為梅花肉。梅花肉的肉質細嫩，适合溜炒煎炸。

要說裡脊肉大家肯定都知道，一說通脊很多人都不知道這是哪個部位，其實通脊就是豬背部一長條的純瘦肉，其肉質和裡脊肉一樣細嫩，但價格卻要比裡脊肉便宜上不好，而且肉質比較整齊，無論是切肉絲還是肉片都會比較容易。平時如果是炒魚香肉絲、鍋包肉等菜肴，選擇通脊肉就非常不錯。

前槽肉其實就是前腿肉，前槽是肉販子之間常用的術語。前腿肉可以說是豬身上最便宜的一塊肉了，其肉質細嫩，肥瘦比例得當，如果平時需要做炸丸子、包餃子可以選擇這塊肉。

關于選購豬肉的一些經驗就為大家分享到這裡。

我是小酥肉美食，如果您喜歡我的文章，記得收藏、點贊、轉發哦！如果您有哪些意見和建議都可以在下方留言評論哦！

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部