湯圓咋吃好?正月十五，湯圓因其軟糯香滑而成為深受一些人喜愛的節日美食河北醫科大學第三醫院營養科主任醫師雷敏提醒，“三高”人群等應該盡量少吃湯圓，健康人群也應注意食用細節，做到健康吃湯圓，千萬别任性，今天小編就來說說關于湯圓咋吃好?下面更多詳細答案一起來看看吧!

湯圓咋吃好

正月十五，湯圓因其軟糯香滑而成為深受一些人喜愛的節日美食。河北醫科大學第三醫院營養科主任醫師雷敏提醒，“三高”人群等應該盡量少吃湯圓，健康人群也應注意食用細節，做到健康吃湯圓，千萬别任性。

應該以适量食用為前提

據雷敏介紹，制作湯圓的傳統工藝用料講究。湯圓外皮主要成分是糯米粉，其味甘、性溫，歸脾、胃、肺經，含有豐富的碳水化合物、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等，具有補中益氣、斂汗、止洩的食療作用。

湯圓的常規餡料基本以甜味為主，如黑芝麻餡、豆沙餡、花生餡、巧克力餡、桂花餡及各種水果餡等。而芝麻、花生、堅果仁、巧克力等都是高脂肪的原料，加上拌餡的糖和油脂，熱量密度相對較高，且糯米具有粘滞等特點。過量食用，會加重胃腸道負擔，也會導緻熱量超标，甚至引起一系列代謝性疾病，如高血糖、高血脂、高尿酸等。

對此，雷敏指出，湯圓應該以适量食用為前提。在吃湯圓的同時，不建議再吃其它含糖高的食品，同時還要相應減少其他主食的攝入，一般來說吃三個湯圓就要減去當日半兩主食。

這樣搭配既營養又美味

談到湯圓的烹饪方法，雷敏表示，水煮後，湯圓中的許多營養成分如微量元素、維生素會溶在湯裡。煮甜湯圓，可以在水煮的湯裡放山楂、梨、百合、銀耳、紅棗等食物；煮鹹湯圓，可以在水煮的湯裡放冬瓜、絲瓜、白蘿蔔、白菜、蝦米等食物。喝湯吃湯圓和果蔬，既營養又美味。

湯圓的鍋蒸法、烘烤法相對沒有額外增加高油和高糖。湯圓中固有的營養素破壞較少，在食用時再搭配蔬菜、水果，也是不錯的選擇。

湯圓的生炸法、熟炸法等都用了油煎炸，會使湯圓中的熱量增加。對于健康人群而言，調劑一下口味是可以的。但對既往患有膽囊炎、胰腺炎的患者則不适宜，容易誘發疾病。

雷敏提醒，湯圓有“緩滞”作用，健康人适量食用能為身體帶來益處，但吃多了會減緩胃腸蠕動，導緻打嗝、腹脹、食欲不振、消化不良等不适。因此，在吃湯圓的同時，搭配一些辛味的食物，如蔥、姜、蒜等，來平衡湯圓帶來的滞緩效果，也是不錯的選擇。

不要忽視這些食用細節

雷敏表示，湯圓的糯米粉、糖分和油脂含量較高。若貪圖口福，可使血糖急劇升高，不僅會加重病情，還可能會誘發酮症酸中毒。因此，糖尿病患者尤其需注意。

湯圓中的油脂和熱量較高，過量食用容易增高血脂和體重。高血脂患者應在控制三餐的食量和油量基礎上，少量食用。此外，雷敏介紹說，湯圓可促使胃酸分泌增多，加重對潰瘍面的刺激，嚴重者可誘發胃出血等，因而消化道潰瘍病患者慎食。

雷敏提醒，小兒消化功能較弱，吞咽反射尚未發育完善，因此吃湯圓時要将一個湯圓分成多份，吃完一口再吃第二口，以防意外。年老體弱者消化功能減退，特别是老人吞咽反射比較遲鈍，可能會因吞咽障礙引起誤吸，導緻呼吸困難，應細嚼慢咽，少量食用。(檀亞楠)

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