鹽吃多了有什麼影響嗎?近日，南京大學生命科學學院藥物生物技術國家重點實驗室的研究人員在Nature Communications上發表了一篇研究論文，該研究發現高鹽飲食能夠抑制小鼠腫瘤的生長，我來為大家講解一下關于鹽吃多了有什麼影響嗎?跟着小編一起來看一看吧!

鹽吃多了有什麼影響嗎

近日，南京大學生命科學學院藥物生物技術國家重點實驗室的研究人員在Nature Communications上發表了一篇研究論文，該研究發現高鹽飲食能夠抑制小鼠腫瘤的生長。

新聞一出便引發了熱議。

該研究通過小鼠實驗發現，高鹽飲食能夠調節骨髓來源的抑制性細胞（MDSCs）的活性，從而激活免疫細胞的抗腫瘤反應。

過去許多研究都表明，高鹽飲食會擾亂機體的免疫系統，刺激免疫細胞使其分泌更多細胞因子，繼而造成各種組織微環境内的炎症反應。

不過在腫瘤微環境中，情況有點不太一樣。要使免疫細胞克服腫瘤的免疫抑制，并恢複對腫瘤的免疫反應，進行攻擊，其關鍵是要增強多種細胞類型的促炎活性。

腫瘤的免疫抑制作用，與骨髓來源的抑制性細胞（MDSCs）有重大關系。而高鹽飲食造成的高滲透壓對細胞則是一種明顯的環境刺激，能促進由轉錄因子（NFAT5）介導的巨噬細胞免疫反應。據此研究人員假設高鹽飲食能刺激MDSCs形成免疫刺激表型，觸發抗腫瘤免疫反應，從而抑制腫瘤發展。

經過小鼠實驗，研究人員發現高鹽飲食形成的高滲透壓的确能通過抑制相關細胞因子的聚集從而抑制MDSCs的擴增，使腫瘤細胞失去免疫抑制作用，繼而重新激活T細胞的抗腫瘤效果。

此外，高鹽飲食還能調節p38/MAPK-NFAT5信号通路，加強促炎表達，從而增強抗腫瘤應的活性。

盡管上述研究雖非虛構，不過其意義也僅限于研究層面，而非應用層面，因為從目前衆多研究結論看來，高鹽飲食的危害要遠遠大于其可能的抗腫瘤作用。

高鹽飲食會降低人體對細菌的抵抗力

當人攝入鹽分過多時，身體會分泌一些激素來促進排鹽，其中一些激素比如糖皮質激素有抑制全身免疫系統的作用，于是會削弱免疫系統對細菌的反應，導緻人體抵抗力降低。

高鹽飲食也會增加高血壓的風險

攝入過多鹽分會造成水鈉潴留，使血管内的血液量增加，同時鈉離子濃度變高會導緻血管平滑肌細胞水腫，血管壁變厚，血管腔變窄，加上鹽分對血管壁的刺激會進一步引發血管過度收縮，導緻外周血管阻力持續增大，最終便造成血壓升高。

高鹽飲食還會對腎功能造成影響

因為攝入過量食鹽會使尿液中的蛋白質含量升高，從而增加腎髒的負擔，久而久之導緻腎髒損傷，更加大腎病的發生風險。

我國一直是高鹽飲食的重災區，像川菜、湘菜等中式菜系都是典型的重油重鹽型食品。

調查數據顯示，中國居民的平均食鹽攝入量為12g/天，而根據《中國居民膳食指南》的建議，成年人每天的食鹽攝入量應不高于6g，WHO的建議則更為嚴格，應不高于5g。

因此控制鹽分攝入是中國人在日常飲食當中最需要做好的關鍵環節。給大家推薦一些小方法，可以有效控制食鹽攝入量。

建議廚房内配備一個容量為2g的限鹽勺，每位成年人每頓飯的添加鹽總量就是一勺，這樣每天3頓飯添加鹽的總量也就是每人6g/天，但注意如果是給兒童吃的食物添加鹽的量還要再減半。

烹調時如果還使用了醬油、豆瓣醬、雞精等其他鹹味調料，則要減少食鹽的添加量，且其他調料也不宜添加太多，可以看成分表了解一下其中的鈉含量，1g鈉大約等于2.54克鹽。

多用醋、檸檬汁等酸味調料，或蔥、姜、八角、桂皮等天然香料替代鹹味調料，一能增加食物風味，二能避免控鹽之後食之無味。

菜肴出鍋時再将鹽灑在表面，以及醬油用作蘸料而非直接添加到菜肴中，這樣可以在減少用量的同時依然保持鹹味的口感。

外賣的菜品、方便面的調料包、各種腌制食物都是高鹽重災區，這些食物要盡量少吃，如果用這些食物烹調也同樣要控制另外添加的鹽量。

現在市面上還有高鉀低鈉鹽出售，隻要不是腎功能不全的患者，也可以用低鈉鹽代替普通鹽。

控制高鹽飲食的方法其實有很多，當然最重要的還是要建立自己限鹽的意識，為了健康的身體，改變一點習慣也是應該的。#39健康超能團##健康過五一##清風計劃#

參考資料：

1 高鹽飲食可能有損人體對細菌抵抗力.科技日報.2020年3月27日

2 肯德基早餐含鹽量高達3.35克 容易患高血壓.解放網.2012年4月27日

3 警惕常見6種傷腎食物.家庭醫生在線.2017年2月14日

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