各種魚的做法大全?做法一：準備用料花鲢魚、澱粉、油炸花生仁、熟白芝麻、老姜、蒜、香蔥、豆豉、料酒、醬油、醋、白糖、紅油辣椒、花椒油、鹽、味精、香油魚洗淨片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘，再加水澱粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末；鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味；在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁；鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟；撈出瀝幹油後裝入碗中；淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成；拌勻即可，接下來我們就來聊聊關于各種魚的做法大全?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
做法一：準備用料。花鲢魚、澱粉、油炸花生仁、熟白芝麻、老姜、蒜、香蔥、豆豉、料酒、醬油、醋、白糖、紅油辣椒、花椒油、鹽、味精、香油。魚洗淨片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘，再加水澱粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末；鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味；在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁；鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟；撈出瀝幹油後裝入碗中；淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成；拌勻即可。
做法二：準備用料。鮮魚、姜片、香菇、黃酒、白糖、精鹽、味精、筍片、熟火腿片、麻油、胡椒粉。将魚刮鱗去腮，内服洗淨；将魚放入場盤裡放蔥、姜片、香菇、筍片、火腿片，再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂魚身上上籠用旺火蒸約15分鐘，出籠後，淋上麻油即可。
做法三：準備用料。新鮮胖魚頭、精緻剁辣椒、姜、味精、食用油、蒸魚豉油、生抽。将魚頭剖開，去腮洗淨，瀝幹放入盤中；将精緻剁辣椒均勻鋪在魚頭表面；加入姜丁、鹽、味精、蒸魚豉油、食用油和少量清水；将盛魚盤放入冷蒸鍋中（忌高壓、熱鍋），猛火，上大汽後蒸8－10分鐘；起鍋，淋上一湯勺生抽，小香蔥點綴即可。
做法四：準備用料。活魚、青紅椒、西紅柿、鹽、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、蔥姜、雞精、味精。将魚洗淨去五髒,西紅柿、青紅椒洗淨切成塊；坐鍋點火,倒油油熱後放入魚煎一下；再坐鍋點火、倒油,放入煎好的魚,加入蔥、姜、青紅椒、啤酒、蚝油、料酒、醬油、雞精、鹽、雞湯大火焖5分鐘,開鍋後加入西紅柿、香油即可。
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