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如何制作正宗紅薯粉

生活更新时间:2024-09-27 11:46:05

紅薯澱粉的用途多種多樣。可做涼粉可做菜，很多食材配料也都需要。但是現在市場上絕大部分都是摻假的，就算到了農村，想要買到正宗紅薯粉，也要托熟人找關系。如果你們那兒的紅薯價格便宜，家裡有正好料理機的話，還不如自己動手做。做法其實很簡單哦！

如何制作正宗紅薯粉（想要正宗紅薯粉）1

① 将紅薯洗幹淨，削皮。最好是用白芯紅薯，出粉率比較高。

如何制作正宗紅薯粉（想要正宗紅薯粉）2

然後切成小塊，放入料理機。或者榨汁機、破壁機、豆漿機都可以。加适量的清水，沒過紅薯。然後啟動電源，打成泥。

如何制作正宗紅薯粉（想要正宗紅薯粉）3

② 盆子裡鋪上紗布，将紅薯泥倒進來。紗布口捏緊，擠幹多餘的水分。

如何制作正宗紅薯粉（想要正宗紅薯粉）4

如何制作正宗紅薯粉（想要正宗紅薯粉）5

擠出來的水不要倒，最後沉澱沉澱就是我們需要的紅薯澱粉。另外用個盆加入半盆清水。将紗布袋子放清水裡再清洗一遍，多用手揉搓，充分洗幹淨澱粉。

如何制作正宗紅薯粉（想要正宗紅薯粉）6

第二遍洗好以後，同樣的方法和步驟再洗第三遍。最少建議洗三遍，紅薯澱粉才會清洗比較充分。有耐心的話再多洗兩遍也無妨，洗到盆裡面的水清澈了為止。最後将所有清洗出來的水倒入一個大的容器中，沉澱四五個小時，或者一晚上更好。

如何制作正宗紅薯粉（想要正宗紅薯粉）7

③ 沉澱好以後，不要去攪動它。輕輕地将上面的水全部倒掉，底下就會露出一層白色的膏體狀，就是我們需要的澱粉。

如何制作正宗紅薯粉（想要正宗紅薯粉）8

④ 用鏟子将澱粉全部鏟出來，先放在紗布上。利用紗布将多餘的水分吸掉，減少晾曬的時間。

如何制作正宗紅薯粉（想要正宗紅薯粉）9

如何制作正宗紅薯粉（想要正宗紅薯粉）10

然後就可以一塊塊摳下來，放在盤子裡，拿到太陽底下去暴曬。

如何制作正宗紅薯粉（想要正宗紅薯粉）11

⑤ 曬到用手摸着像小石頭一樣硬了，就表明裡面全部曬幹了。如果摸着還像沙土一樣軟綿的話，就需要接着曬。沒曬幹的紅薯澱粉是不耐放的，容易發黴。

如何制作正宗紅薯粉（想要正宗紅薯粉）12

⑥ 最後用擀面杖将紅薯澱粉滾成細膩的粉末狀，密封。

如何制作正宗紅薯粉（想要正宗紅薯粉）13

如何制作正宗紅薯粉（想要正宗紅薯粉）14

可保存很長的時間。紅薯澱粉難得，但是做配料它的口感卻比其他澱粉要好。所以吃點好的很有必要！

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