家附近新開了一家早餐店，主要賣各種餅，每天經過都有很多人排隊。我一般很少買外面的早餐，都在家裡自己做，但是看到窗口裡的醬香餅還真的忍不住了。小時候真的最愛校門口阿姨賣的土家醬香餅了，看到阿姨在上面刷醬口水就忍不住了，每次還要買五六份打包給同學，然後教室裡都是濃濃的醬香味……

by 美廚娘飄雪

那個時候以為這種土家醬香餅隻湖北有，後來讀書工作了，才發現全國都是土家醬香餅啊。 想想也是，香中有甜，甜中帶綿，辣而不辛，鹹香酥脆，很符合大衆口味。除了口味之外，這種醬香餅制作簡單，投入低回收高，有很多下崗工人和待業青年通過賣醬香餅緻富，所以它成為風靡全國的小吃也是必然的。

雖然外面賣的醬香餅挺好吃的，而且也很便宜，那為什麼要自己做呢？美食博主告訴你，因為自己做的更好吃，更安全健康，更有成就感！把做法分享給你們，自己在家整起來！有兩種做法，分為需要揉面和不需要揉面的版本哦！

（分享自豆果美食認證達人AIKO淘）

中筋面粉250g，溫水130g，蔥2根，蒜頭4瓣；

甜面醬1湯匙，豆瓣醬1湯匙，蒜蓉辣醬半湯匙；

八角1顆，花椒适量，花椒粉适量，白芝麻适量；

1、先和面：面粉放入盆中，加入溫水和面。水不要一次性加完，視面團幹濕情況酌情添加！

2、一邊倒水一邊用刮刀攪拌成雪花狀，面越軟越好，是軟不是稀，稀了加面粉，硬了加水，反複使勁揉搓

3、面塊揉成較光滑的面團，用保鮮膜蓋上，靜置10分鐘，然後再加入适量油，繼續揉勻揉成光滑面團，再保保鮮膜包上靜置20分鐘，醒面時間長點面團更柔軟

4、趁着醒面的時候開始做醬料：冷鍋冷油，直接下八角、花椒，小火翻炒炸出香味，撈出隻留油，放蒜末爆香後加蔥花，再把豆瓣醬、甜面醬、蒜蓉辣醬放入鍋裡，小火翻炒出香味，加小半碗水中火煮開轉小火，煮到醬料稍微粘稠即可 裝碗備用

5、醒好的面團一分幾個

6、案闆上塗抹适量油，取其中一個面團擀成長方形薄片。抹點油，可撒些花椒粉，如圖面片上劃幾道，不要切斷，折疊起來，類似一個幾層的小包

7、再按扁，擀成薄薄的圓餅，熱油下餅，用中火加熱煎烙；視餅的情況翻面，使其兩面金黃即可

8、略煎差不多，轉小火，刷醬料，并撒上蔥花和白芝麻，再略加熱關火出鍋

出鍋了，再整到案闆上切塊切條，總之切成自己喜歡的形狀 就可以上桌開吃了

好了，接下來我要放大招了，不用和面也能做的醬香餅來了，秘訣就是餃子皮

（分享自豆果美食認證達人眉眉健康廚房 ）

1、鋪上一張餃子皮，刷上一層植物油；蓋上一張餃子皮，重複此步驟，總共疊6張；

2、用擀面杖擀開擀薄；分離出餃子皮，每張平行從左到右疊在一起；

從上往下再卷成一個長卷；

3、再從一邊卷到另一邊；壓扁，擀成餅皮狀；

4、平底鍋預熱後，倒入植物油，加熱至産生油紋，再調小火力，等待一會兒，放入餅皮；

5、煎至兩面金黃，表面起酥，刷上調好的醬料，撒上蔥花和芝麻即可；

寫這篇文章的時候，和同事聊到醬香餅，發現大家小時候都挺愛吃的，但是現在已經幾年沒吃了，偶然一提起，還真的是挺想念的。不知道你們是不是也這樣啊？

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