六月這魚最肥美，營養極高，補腦健腦提高免疫力，老人孩子要多吃。

俗話說：“六月天，孩兒臉。”這話一點不假，這幾天總是一會晴一會雨的，今天更是極緻，前一刻還晴空萬裡，轉眼就下起了瓢潑大雨，空氣濕度很大，人體感覺極不舒服，就連河裡的魚兒似乎都感到不适，不停地跳躍着沖出水面，呼吸新鮮空氣。很多垂釣愛好者紛紛前來垂釣，不需要多長時間，就能收獲滿滿，其中釣得最多的就是昂刺魚，大的有一隻筷子的長度，小的也有巴掌長，活潑亂跳的，一看就讓人喜歡。河邊還有不少河蝦也被它們用網兜撈了起來。

我跟他們買了四條很大的昂刺魚，他們把撈起來的河蝦也一并送給了我，蠻劃算的，哈哈。昂刺魚學名叫黃颡魚，它的肉質細嫩，味道鮮美，而且無肌間刺，是我們長江流域一帶常見的食用魚，也是我們餐桌上的珍品佳肴。它含有豐富的蛋白質，鈣、磷、鉀、鈉、鎂等礦物元素，脂肪含量非常低，常食具有利尿消腫、強健骨骼、補腦健腦、提高免疫力等保健功能。非常适合青少年和老年人食用，能促進青少年智力發育，改善老年人智力衰退。

昂刺魚可以清蒸，紅燒，也可以搭配雞蛋炖湯，我喜歡用黑木耳搭配昂刺魚一起紅燒，出鍋太鮮美了，雞肉鴨肉都沒有它好吃，分享給大家。

菜名：【昂刺魚燒黑木耳】

主要食材：昂刺魚4條，河蝦1小碗，黑木耳1把。

調味料：食用油2勺，食鹽2勺，香蔥1把，老姜3片，料酒2勺，白酒1勺，生抽2勺，老抽1勺。

操作時長：20分鐘左右。

操作步驟：

第一步 清洗浸泡。把昂刺魚的魚腸魚鰓全部摘去，沖洗幹淨，加入白酒在魚身上抹勻，再加入1勺食鹽抹勻，靜置一會，時間不要太長，太長魚身上是黃色粘液會脫落。一把黑木耳用溫水泡發，摘去根部，清洗幹淨。一小碗河蝦液清洗幹淨備用。

第二步 準備工作。一小碗河蝦也清洗幹淨備用。一把香蔥切成蔥花，老姜切片備用，接下來就可以開始煎魚了。

第三步 煎魚。想要做出的魚，魚皮完整不破損，就要炒鍋預熱，加入2勺食用油，然後在鍋底和四周，均勻地撒上一勺食鹽，然後放入昂刺魚煎制。

第四步 翻面。剛放入魚的時候，千萬不要去動它，煎至晃動鍋底，魚能動了，然後就可以翻面了，這魚煎的魚不會破皮。看下圖，魚皮是不是很完整。

第五步 加入調料。兩面都煎好後，加入蔥花姜片和料酒爆香，再加入生抽2勺，老抽1勺上色，接着加入一碗清水，大火燒開。

第六步 加入黑木耳。燒開後，加入洗淨控幹水分的黑木耳繼續大火焖燒，燒至黑木耳變軟了，加入河蝦，大火燒開，即可關火出鍋，鮮美的昂刺魚燒黑木耳做好了。

第七步 出鍋。夏季吃雞肉鴨肉不如吃它，高蛋白低脂肪，和其他食材一起焖好鮮呀。

----《溫馨小提示》----

1 支氣管哮喘、淋巴結核、紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病者忌食或謹慎食用昂刺魚。

2 煎魚前，記得撒上一勺食鹽，這魚就不會破皮了。

3 昂刺魚本身是有微毒，所以在烹饪之前必須小心去内髒和鰓，洗淨後擦幹，這樣才能放心食用。

昂刺魚燒黑木耳怎麼做最好吃，大家還有什麼好的方法推薦？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限請多多指教。

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