最新鮮的食材、最美的口味,這是三五砂鍋居開業十五年來不變的追求。
近日,記者走進三五砂鍋居,牆上的畫、裝飾,以及明檔前五彩缤紛的新鮮食材,都讓砂鍋的氛圍感拉滿。
據該店負責人田豔紅介紹,她婆家是馬村待王的,那裡的砂鍋非常有名,還列入了焦作非遺,40多年前,婆婆一家也開有飯店,她丈夫有着家傳手藝。
15年前的農曆正月十六,田豔紅和丈夫開了三五砂鍋居。這裡的砂鍋有着待王砂鍋的良好“基因”,做法頗為講究:主要以炖、煮為主,經過精心選材、分切稱重、秘制配料、大火炖沸、文火慢煨等10餘道工序,制作時長最多達7個小時,出鍋前再放入蔥花、香菜等提味增鮮,一道集美味、營養與藝術于一體的砂鍋便完美呈現。
據田豔紅介紹,三五砂鍋居主營特色是砂鍋和精美炒菜為主(農家菜、川菜、東北菜)。三五砂鍋居特色砂鍋有健腐肉、小酥肉、羊肉、牛肉、排骨等20多種口味,健腐肉是餐館的明星美食,桌桌必點,人人必吃。食之肉制滑嫩、湯汁濃厚、肥而不膩、入口即化,再配上香甜軟糯的特色砂鍋米飯真是回味無窮、人間美味。尤其冬天,來一份熱氣騰騰的砂鍋,喝着砂鍋裡的湯,品味着唇齒間各色食材的鮮香,在溫暖與滿足中,感受美食帶來的幸福。
“ 每天6時起床去市場選購當天的食材,保持色香味俱全,以最新鮮的食材為主帶給大家最新鮮的口感。這是我們不變的追求。”田豔紅說。
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