小龍蝦中毒有哪些反應-tft每日頭條

小龍蝦中毒有哪些反應

生活更新时间:2025-05-25 15:40:33

（健康時報記者趙萌萌）7月4日，江蘇新聞微博發布的一則視頻報道指出，小龍蝦死亡超過2小時後食用，容易引起中毒，不建議吃，這則消息很快在微博上成為熱門話題。

農業部漁業漁政管理局等發布的《中國小龍蝦産業發展報告(2021)》顯示，北京、武漢、上海、南京、長沙、杭州、蘇州等城市的年消費量均在萬噸以上。自歐洲杯開幕，全國各地的夜間外賣訂單逐漸走高。7月4日，記者從美團外賣了解到，以北京為例，6月12日到6月30日期間，夜宵訂單量相比5月同時段增長近10%。從小龍蝦來看，其夜宵時段銷量相比5月同時段增長近七成。如何安全享用小龍蝦呢？

小龍蝦中毒有哪些反應（食用死亡超2小時的小龍蝦易中毒）1

趙萌萌/攝

“買小龍蝦一定要買鮮活的，死得一概不能要。” 中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授何計國解釋，小龍蝦的蛋白質含量很高，死後腐敗速度很快，加之夏季氣溫高，細菌容易繁殖，死亡時間越長，體内積累的細菌或毒素就越多，會産生對人體有害的物質。食用了這些變質的小龍蝦，容易導緻食物中毒，或以腹瀉等腸胃道道症狀為主的感染性疾病。

死蝦有風險，超市賣的冷凍小龍蝦還能放心吃麼？何計國表示，市面上賣的冷凍小龍蝦通常是選新鮮龍蝦烹饪後速凍，這種小龍蝦在死後被及時冷凍，由于溫度較低，會抑細菌繁殖，延緩蛋白質腐敗變質。隻要保證冷鍊運輸貯藏過程的低溫，吃的時候重新加熱至沸騰，就不必焦慮食品安全風險。

何計國提醒，在烹調小龍蝦時使溫度達到100℃，并持續10分鐘直到其熟透。同時，食用小龍蝦也不要過量，因為攝入過多的蛋白質也易引起消化不良，尿酸偏高、痛風、腸胃不好或者體質虛寒以及過敏的人不應攝入過多。

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