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佛跳牆是什麼菜

生活更新时间:2024-07-08 10:18:47

佛跳牆是什麼菜?佛跳牆菜系：閩菜，福州菜；佛跳牆，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當地名菜，屬閩菜系相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研制出來的，又據費孝通先生記，發明此菜者乃一幫要飯的乞丐，下面我們就來聊聊關于佛跳牆是什麼菜?接下來我們就一起去了解一下吧!

佛跳牆是什麼菜

佛跳牆菜系：閩菜，福州菜；佛跳牆，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當地名菜，屬閩菜系。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研制出來的，又據費孝通先生記，發明此菜者乃一幫要飯的乞丐。

佛跳牆通常選用鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鹌鹑蛋等彙聚到一起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成。成菜後，軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩，味中有味。

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