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餃子可是咱河南人的最愛，小時候家裡窮，很少吃肉，隻有過年過節了才會包一回餃子解解饞，吃着那叫一個香。

現在人生活節奏快了，工作忙了，想吃個餃子為了節省時間都是跑到餃子館吃上一碗，在外邊吃的餃子畢竟不如自己包的，有時候會不對自己的味口。

今天咱就為大家分享河南餃子的做法。

主要是講如何打餡，餃子皮面的和法，以及包餃子最快的手法和煮餃子怎麼煮下能不碎不爛。

喜歡的可以收藏下來，在家動手試一試！

我們把生姜一小塊先切成姜片 ,再把姜片切成粒剁碎。

大蔥白幾根洗淨以後先切成細絲， 再改刀切成蔥粒然後剁碎，放在一個小盆中。

五花肉一塊剁成肉泥，包餃子的肉餡肉也要剁的碎點。

用手把蔥花和姜末裡面的蔥姜水先擠出來倒在肉餡中去腥增香。

然後把五花肉泥放在盆中，加入食鹽3克， 雞粉2克 ，胡椒粉2克，十三香2克，生抽5克 ，用手抓勻 ，倒入料酒5克減少肉餡的腥味。

用手摔打上勁 ，把肉餡打出漿以後再加入一點清水 ，使肉餡吃起來水嫩，攪拌均勻以後，打入一個雞蛋繼續摔打攪拌，順着一個方向給肉餡上勁，使肉餡吃起來口感嫩滑。

肉餡若想要打到位，打到粘稠易成團，最好用手直接摔打上勁，肉餡越打越勁道口感好。先把肉餡打到位，再放入蔥姜一起摔打攪拌，把蔥姜和肉餡充分融合就可以了。

接下來我們開始和做餃子的面團。

普通面粉300克 ，加入食鹽3克，打入一個雞蛋，用手邊攪動邊倒入溫水，先攪成面絮， 再和成面團 ，餃子的面團不要和的太軟。

餃子的面團和的太軟煮出來的餃子沒有形狀還容易粘連。蓋上保鮮膜醒發10分鐘，面團醒發一會便于下次的整形，不會出現拉伸又回縮的情況。

10分鐘以後，在案闆上面撒上面粉， 取出面團 ，搓揉成長條。

搓成粗細均勻的長劑子。切成大小一樣的小劑子。

切餃子劑子時有個小技巧，最好把面劑子來回滾動着切，切好以後，再撒上一點面粉 ，用手按壓成一個小圓片。

拿起面劑子一個一個都用擀面杖擀成中間稍厚四周比較薄的餃子皮，餃子皮不要擀的太大

要擀的薄厚均勻， 一張一張擀好以後。

我們取出餃子餡 ，拿一個小勺子把餃子餡放在餃子皮上，用雙手的虎口擠出非常漂亮的餃子來。

一個一個全部包好以後排開擺放好，免得餃子之間相互粘連。

全部包好以後，現在就把餃子下鍋煮熟，鍋内燒水， 放入食鹽2克， 放入食鹽餃子皮不容易煮爛。

水燒開以後 ，把餃子下入鍋内 ，一次不要下那麼多，水翻滾時可以加入一點涼水點一下鍋，

餃子煮4分鐘，5分鐘左右 ，就熟了。

如果你不能确定生熟的話 ，可以撈出來一個嘗一下。

5分鐘以後我們撈出餃子放在盤中就可以食用了，再來瓣大蒜，吃着美的很。

餃子想要做的好吃，技巧全在調餡上面，關于如何包，怎樣包，無非就是形狀好看不好看的問題，今天我們分享的隻是最簡單的包餃子的方法。

還有好多種形狀的餃子下次再分享。希望對不會做餃子的朋友有所幫忙。

第一美食阿飛，謝謝大家觀看。

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