9月，這菜便宜營養，一次多買些囤起來，随手一燒綿軟入味太香了

馬上就要到秋分節氣了，意味着已來到深秋季節，北方的天氣越發涼爽，街道兩旁不時有發黃的落葉飄落，一葉知秋，估計再下幾場秋雨，天氣就更冷了。

這時候各種農作物、蔬菜都到了收獲的季節，也是北方人囤秋菜的最佳時節，什麼大白菜、土豆、胡蘿蔔、白蘿蔔、芋頭、南瓜、大蔥啥的，這些相對來說比較好保存的菜，都是我們囤秋菜的首選。

在以前物質比較匮乏的年代，家家戶戶都要囤上大量的秋菜，一是這時候的價格便宜，到了冬天蔬菜會賣得很貴，多囤些能省些銀子；二是北方的冬天特别寒冷，時不時的會來上一場大雪，出門買菜特别不方便，家裡有囤菜，就不用出門買菜了。

現如今人們生活條件好了，即使在冬季，北方的菜市場也是琳琅滿目，想吃啥菜都能買得到，也隻有一些年齡大的大爺大媽才會囤上一些。不過這兩年口罩的原因，每年秋季，大家又會多多少少囤點菜，以備不時之需。

秋季的這些蔬菜中，我家最喜歡吃的就是土豆了，土豆是我從小吃到現在，吃了幾十年也不曾吃膩的食物，這些年也學會了很多土豆的做法，最近土豆價格便宜，我就一次買了10斤，放在陰涼處留着慢慢吃。

别看土豆不起眼，但是它的營養價值可挺高，不但富含鈣、鎂、磷、鉀等微量元素，維C維B的含量也相當高，高到什麼程度呢？維C的含量可達到蘋果的10倍，B族維生素的含量是蘋果的4倍，估計這是很多人沒想到的吧。

分享一道用橄榄菜、豬肉末、辣椒、土豆做的家常菜，做法簡單，土豆綿軟入味，帶着微微的辣味，還有橄榄菜獨特的香味，真的太好吃了，下飯一級棒，恨不得一周吃3回。

所用食材：土豆，辣椒，豬肉餡

所用調料：鹽，植物油，蔥蒜，白胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，料酒，橄榄菜

制作步驟：

1、做這道菜需要用到一些橄榄菜，這個是廣東潮汕地區的風味小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成。橄榄菜食之開胃消食，幫助消化，增進食欲。超市調料區、網上都有售賣。

2、少許豬肉餡加白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、澱粉攪拌均勻腌制一會。

3、土豆用刮皮刀刮去外皮，再切成小塊。

4、辣椒清洗幹淨，去掉辣椒籽，也切成小塊。

5、平底鍋加一些植物油，燒熱後放入土豆煎制一會，煎至土豆8分熟，表面微微發焦的狀态關火。

6、炒鍋燒熱加适量植物油，下入豬肉餡煸炒至變色，加蔥蒜爆出香味。

7、加入煎好的土豆煸炒均勻，加入1湯匙橄榄菜、1/2湯匙蚝油、少許老抽煸炒均勻，再加一點點鹽、适量水，大火燒開煮一會。

8、看看土豆煮至軟爛熟透，再來點水澱粉勾芡，讓湯汁更粘稠一些。

9、最後加入辣椒煸炒幾下，至辣椒斷生關火，一道非常好吃的下飯菜就有了。

秋天，正是土豆大量上市的季節，喜歡吃土豆的，不妨試試這道橄榄菜肉末燒土豆，堪稱下飯神器，記得多煮點米飯哦。

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