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單純喝粥有營養嗎

生活更新时间:2025-02-23 01:51:57

為什麼飯和粥的營養價值不一樣？先來看兩組數據。

以白米飯和白粥為例：

每100克米飯熱量116千卡蛋白質2.6克碳水化合物25.9克

每100克白粥熱量46千卡蛋白質1.1克碳水化合物9.9克

白粥和白米飯地食材都是大米，但是總體營養素密度是不同的。

因為飯與粥相比，水分少，“幹貨”多，米飯的米水比大約是1：1.2-1.5。而粥本身會有很多水，米的比例不是很高，白粥一般是精白大米加 5 倍以上的水煮成的。

煮粥的時間相對比較長，營養損失會更多一些。

大米長時間加熱煮熬成粥的過程，不斷地加熱會對B族維生素有所破壞。熬制的時間越長，則B族維生素破壞越多。所以，越是熬得越爛的白米粥，B族維生素含量越低。

升糖指數不同，白粥的升糖指數比米飯要高。

白粥一般會煮得更久更爛，澱粉糊化程度更高，消化吸收更快，從而使血糖上升速度更快。

吃米飯的時候我們一般會搭配肉、蔬菜一起吃，營養也更加豐富。

但粥是“喝”的，很多人配的是榨菜、腐乳之類的，鹽分高，GI也高，這樣的吃法相對營養價值也就低了。

單純喝粥有營養嗎（哪個更有營養價值）1

說完了這些區别之後，來聊聊關于喝粥的誤區。

“喝粥養胃”在中國可以稱得上代代相傳的傳統。粥因為煮得比較爛，對于腸胃功能弱的小孩、術後胃腸功能差、胃動力不足、胃酸分泌較少的人等，可以更加容易的消化、吸收，補充能量。但是普通人長期喝粥并不養胃，反而有可能傷胃。長期喝粥，咀嚼動作會減少，相應的唾液分泌也會減少，這并不利于人體消化功能的正常發揮。

如何健康喝粥？

1、不要多喝白粥，推薦加一些粗雜糧比如燕麥、小米、黑米、紅豆、綠豆一起煮雜糧粥。還可以加一些魚蝦、瘦肉、蔬菜，煮成菜肉粥。

單純喝粥有營養嗎（哪個更有營養價值）2

2、少鹽少糖不放堿，鹽和糖吃多了都不利于健康，而如果加堿會破壞谷物當中的B 族維生素。所以煮粥的時候盡量少放鹽、糖，并且不加堿。

單純喝粥有營養嗎（哪個更有營養價值）3

3、注意營養的均衡搭配，不要隻是粥搭鹹菜。粥是主食，我們可以再搭配一些清淡的蔬菜，比如涼拌菠菜、白灼芥藍等，加個煮雞蛋或者鹵牛肉，這樣蔬菜主食蛋白質食材都有啦。

單純喝粥有營養嗎（哪個更有營養價值）4

最後，再啰嗦一句，健康成年人不要天天、頓頓喝粥哦~

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