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說起豬蹄，是我們老百姓普通而又傳統的肉類食材，哪怕最近一年豬肉價格居高不下，也絲毫阻擋不了消費者對豬蹄的熱愛之情。豬蹄的營養物質非常豐富，而且脂肪含量較低，非常适合一家老小都食用，大家都知道尤其是膠原蛋白滿滿，食用對愛美人保養肌膚士有極大幫助。朋友們在烹饪豬蹄時，一般家庭操作都是以炖湯為常見，搭配的輔料基本也是以耐煮的素菜居多。今天給朋友們分享這道蹄花湯，以豌豆為輔材，烹饪方法比較簡單實惠，色澤奶白鮮美，豌豆耙軟粉糯，蹄花皮糯肉鮮、軟爛脫骨，蛋白質滿滿，是一道非常不錯的家常美食。這食材煲豬蹄湯，湯色奶白蛋白質極高，全家老小宜常吃。

豌豆屬于雜糧豆類，在全國各地都很普通常見。豌豆蹄花湯原本是一道民間美食，多見于川渝地區的鄉村或者蒼蠅館子裡，現在有些高檔餐廳，也在力推這道湯菜。更有些許路邊走攤，也有專門賣豌豆湯這道小吃的，由此可見豌豆這類食材在川渝民間非常受歡迎。豌豆的營養成分含有優質蛋白質、膳食纖維、維生素A等成分。經常食用有保養肌膚、清潔腸道、提高人體免疫力等好處。如此好的豆類，和豬蹄搭配煲湯可謂是絕配，是一道集營養、口感、色澤于一體的家常大菜。這道菜适應于任何人群食用，尤其是愛美女士，更應該經常吃這類菜品。

【豌豆蹄花湯】

所需食材

豬蹄500克，豌豆300克。

所需調料

老姜大蒜各10克，料酒8克，砂仁1個，山奈2克，食鹽和雞精适量即可。

操作步驟

1.豌豆挑去雜質泥沙，用溫開水提前浸泡2小時左右。然後淘洗幹淨備用。蹄花在購買時麻煩攤主燒皮并清洗幹淨，在剁成小塊。老姜切成，大蒜剝皮留整瓣。

2.蹄花冷水下鍋進行焯水，添加料酒、老姜片少許去腥。大火燒開，期間打去浮沫，水開煮10分鐘左右，即可撈起出鍋，用冷水沖洗幹淨。

3.把蹄花和豌豆一同下鍋，添加老姜片、大蒜瓣、砂仁和山奈。大火燒開，再轉小火炖2小時左右。炖制時間根據食材的耙軟程度，酌情調節，建議稍微炖得軟爛一些為宜。再添加适量食鹽和雞精調味，即可出鍋裝盆，撒子蔥花就可以開吃了。食鹽和雞精建議略微少放，這類高營養的湯菜，要以清談為主。吃炖蹄花怎麼能少得了一份蘸碟，用紅油辣椒添加适量姜蒜末、蔥花、食鹽和雞精，簡易蘸碟就搞好了。吃肉喝湯，何不豪情惬意。

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