一個不能吃辣的人，怎樣在火鍋飯局說服别人不點辣鍋，并且吃得風生水起?
答：你需要一個豆漿鍋底。
乳白色的濃濃湯底
吃起來既不上火又養生
鮮香風味秒殺菌湯、清湯
連營養專家都贊不絕口的“豆漿鍋”，到底怎麼做?
黃豆250克，香蔥1根，枸杞20粒，紅棗6顆，海帶結3個，冰糖6粒，胡椒粉1克
做 法1.黃豆洗淨後浸泡過夜，煮熟。
4.海帶湯中加入豆漿，攪勻；再放蔥段、枸杞、紅棗、生抽、白糖、胡椒粉攪勻。
5.煮開後就是香氣撲鼻的豆漿鍋底了。
美味提示：
打豆漿時，黃豆和水的比例可以根據個人的喜好來調整，喜歡豆漿味濃點可以多加一些黃豆
湯煮開後可以先喝一碗暖暖胃，再涮魚、肉、蝦、蔬菜等
除了能被用來做火鍋，豆漿還有很多花式用法。
用豆漿煮飯豆漿和精白米一起煮飯，不僅可以營養互補，還能延緩血糖上升的速度。
需要注意的是：做米飯時，豆漿的量要多于用水煮飯時水的用量。
200克的米，用水煮，隻需要260毫升，如果用豆漿煮，就得用300毫升。
洗淨的米中倒入豆漿後，要攪拌一下，以防大米結成團。
用太濃的豆漿煮出來的米飯容易發硬。所以用來煮飯的豆漿，一定要選比較稀的豆漿。
通常1倍豆子放20倍重量的水就可以。如果濃度太高，可以加水稀釋。
用豆漿做面食做饅頭、發面餅和窩頭時加點豆漿也更加美味。
用豆漿和面做饅頭，饅頭的口感會更加松軟，蛋白質含量明顯增加，礦物質更加豐富，香氣也更加濃郁。
豆漿和的面團也可以用來做包子、做面包、做花卷等面食。
用豆漿蒸蛋羹用豆漿代替水來蒸蛋羹，要将豆漿先過濾一下。
加豆漿後，蛋液的蛋白質含量提高，做出來的蛋羹又嫩又滑。
雞蛋和豆漿的比例為大約1:1.5，其他調味品按照平日蒸蛋羹的習慣加就可以了，還可以加上蝦仁、香菇條、蔥花、香菜等食材來美化點綴。
需要注意的是，蛋羹要小火慢蒸，讓凝固速度慢一點，口感才細膩均勻。
用豆漿做湯羹魚湯、肉湯、火鍋湯、湯面裡，都可以加豆漿，讓湯汁更乳白，味道更鮮美，口感更豐富，且清爽不油膩。
在玉米羹、醪糟湯裡加入豆漿，也别有一番風味。
還可以試試用豆漿煮粥，大米煮好之後，加入熟豆漿攪勻，再煮一兩分鐘就好了，大米和豆漿的清香相得益彰、非常美味。▲
本期美食智囊團
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 範志紅
著名廚房美食專家 文怡
本期編輯：徐秋秋
版權聲明：本文為《生命時報》旗下“天天發吃”（tiantianfachi）原創，未經授權謝絕轉載。
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