端午節馬上到了，不知大家家裡的粽子都準備好了沒？雖然現在的市場上，一年四季都能買到各色南北風味的粽子，但是生活總得有點兒儀式感，不吃上一口粽子，怎麼能算得上過了端午節。

假期空閑之餘，一家人圍坐一起包包粽子也是很幸福的事兒！自己包的粽子比起外面餡料更足、食材更新鮮，關鍵是想吃啥餡就包啥餡，想想都美滋滋的~

今天，小妹就給大家總結了7點包粽子需要注意的小技巧，并附上群友呼聲最高的3款粽子做法，掌握了這些，保證你的粽子包得好看又好吃！

食

RECIPE

譜

1. 南方派-鹹蛋黃肉粽

2. 北方派-蜜棗粽子

3. 網紅派-水晶棕

包粽子7個小技巧

1. 泡糯米：正确的做法是将粽子浸泡2-5小時後包，這個時間不僅可以使糯米稍微變軟，而且還能使糯米快速地熟透。

2. 泡粽葉：泡粽葉的時候，不要彎折，如果折疊放入水中，泡好的葉子折痕處容易斷。

3. 煮粽子：不少人煮粽子時，都不知道到底要煮多久，而全憑感覺，其實煮粽子也是有時間規定的，一般素粽子煮的時間不要超過40分鐘，肉粽子不要超過1個半小時。

4. 挑選糯米：最好選用長粒的糯米，因為長粒的糯米香味更濃，煮熟後更黏，從而使煮熟的粽子更香。

5. 包粽子：包粽子時粽葉光滑的那一面朝上，否則會粘住米，填入餡料時，需要捏緊粽葉，不到最後捆線時絕不放松，這樣煮的時候，米就不會漏在水裡。

6. 擺放粽子：煮的時候，需要插角式擺放，就是讓每個角都互相擠着，這樣才不會漏米。

7. 煮粽子：冷水上鍋，開大火，水燒開後立即轉為小火。

小白不會包粽子？其實很簡單，隻要一個塑料瓶，就可以輕松搞定了！立馬戳下方視頻，學起來吧~

鹹蛋黃肉粽

鹹蛋黃肉粽自己做的超好吃，料超足，五花肉的肥肉基本融化在糯米裡面了，肥而不膩，加上鹹蛋黃，美味更上一層樓了。

喜好人群：南方人士

食 材

主料：糯米750克、五花肉200克、鹹蛋黃10個

輔料：生抽30克、老抽20克、白糖20克、鹽10克、新鮮粽葉适量、蔥姜少許、食品專用棉繩适量

做 法

1. 糯米洗淨瀝幹水分。鍋中倒入适量水，燒熱後放入新鮮粽葉，加鹽焯水，水沒過粽葉，中小火煮20分鐘。撈出粽葉，用清水沖洗幹淨。

2. 五花肉去皮洗淨，切小塊。加入蔥花、姜末、老抽5克、生抽10克、鹽5克、糖5克，用手抓勻，腌制30分鐘。

3. 晾幹的糯米加入蔥末、姜末、老抽15克、生抽20克、鹽10克，糖15克，用手抓勻。

4. 取兩片粽葉，重疊中部，兩手用食指和中指夾住粽葉，向内彎曲成圓錐狀。放入鹹蛋黃，放入糯米，再放入1塊腌制好的五花肉，用糯米将空隙填滿，用大拇指壓實。

5. 用粽葉蓋住餡料，向前翻，再順着粽子的尖角翻折，剩餘的粽葉順着粽子的形狀包裹即可。

6. 棉繩一端纏在小拇指上，另一端繞着小腳粽的腳跟部位，多纏幾圈，纏緊一點防止粽葉散開。

7. 粽子放入鍋中，倒入沒過粽子的清水，蓋上鍋蓋大火煮30分鐘後，轉中火再煮1小時。

8. 時間到，關火，繼續焖半個小時。自己做的粽子就是好吃，餡料多到要溢出來，切開來一半都是五花肉和鹹蛋黃，沙沙的蛋黃和肥瘦相間的五花肉，吃起來軟糯Q彈超入味。

蜜棗粽子

蜜棗粽子雖然食材簡單，但口感上是簡約而不簡單，糯米吸收了蜜棗的甜和粽葉的清香，甜而不膩，淋上蜂蜜或者蘸着白糖吃，妥妥的一道夏日小甜品~

喜好人群：北方人士

食 材

主料：糯米200克

輔料：蜜棗幾顆、粽葉1把、棉繩适量

做 法

1. 糯米提前3小時泡開，瀝掉水分，新鮮的粽葉煮好，沖洗幹淨。

2. 一片大的粽葉或者是兩片小的粽葉疊在一起，繞一個圈。

3. 放一點糯米上去，然後放一顆蜜棗，上面再蓋上一點糯米。

4. 如果想包長一點形狀的，先把兩側折向中間，上面的葉子翻折下來。

5. 用棉線順粽子邊綁住即可。

6. 然後放進鍋中，煮四十分鐘左右，再焖半小時即可出鍋。每一顆糯米都有拉絲的感覺，軟糯的餡搭配上甜甜蜜蜜的白糖，簡直絕了~

水晶棕

水晶粽個個晶瑩剔透，外形超級好看，而且比起用糯米包出來的粽子，口感更加軟嫩Q彈，一點都不會粘牙，而且更加容易消化，更适合孩子和老人食用。

适宜人群：小朋友和上了年紀的老人

食 材

主料：粽葉1把、水晶粉50克

輔料：純淨水150克、純牛奶10克、糖漿50克、榴蓮肉适量、草莓适量、紫薯2個

做 法

1. 粽子葉提前煮好，清洗幹淨。

2. 紫薯提前蒸熟，加入牛奶碾壓成泥，草莓切成粒，榴蓮去殼剩下肉。

3. 50g的水晶粉加入100g的水攪拌成水晶粉溶液，一定要攪拌到順滑無顆粒狀。

4. 鍋中倒入50g的糖漿和50的水，不斷攪拌至煮沸。

5. 糖漿水煮沸後分3次倒入水晶粉溶液，不斷地攪拌至塊狀，攪不動即可。

6. 把攪不動的水晶團放入到另一個容器中，蓋上保鮮膜，大火隔水蒸15分鐘，蒸至凝固晶瑩剔透，蒸好的水晶團，分别分成30g的小劑子。

7. 粽子葉刷上油，防粘。

8. 粽子葉做成漏鬥型，放入水晶皮，再放入紫薯餡，包住後，再用繩子綁緊，就大功告成了。剩下的草莓餡和榴蓮餡，也依次照做，包成不同口味即可。

9. 水晶粽子吃起來冰涼又Q彈，像果凍一般，連挑食的孩子一口氣都能吃好幾個~

小 Tips

餡料可以根據自己家人的口味替換哦。

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