在營養學界，小麥胚芽一直有“植物燕窩”的美稱，小麥生命的根源，是小麥中營養價值最高的部分，曆來備受營養專家們推崇。很多營養師還透漏每天都要吃點小麥胚芽來輔助食療養生。并且，在北京衛視《養生堂》、中央十套《健康之路》等權威媒體上都有明确報道，是一款切切實實的健康五谷養生佳品。那麼，為什麼營養師這麼看重小麥胚芽呢，他到底有什麼神奇的魅力呢？
1.補充優質蛋白：
蛋白質是一切生命的物質基礎，與粥和面包等食物相比，小麥胚芽中蛋白質的氨基酸構成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學價值也是所有食品中的佼佼者。另外，小麥胚芽中蛋白質的吸收利用率也比粥和面包等食物高。
2.增加飽腹感：
小麥胚芽不僅能為機體提供充足的蛋白質，還可延緩胃的排空速度，延長餐後的飽腹感。研究表明，吃含有小麥胚芽的早餐，能使人飽腹感增加，同時，小麥胚芽中的蛋白質和小麥胚芽油能提供持續平穩的能量，讓肚子飽的時間更長。
3.有助減肥：
早餐吃小麥胚芽，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃小麥胚芽的人體重多減了56%，并且他們的精力也更充沛。
4、提高記憶力：
小麥胚芽中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。小麥胚芽中豐富的膽堿是合成大腦神經遞質——乙酰膽堿的必要物質，同時也是細胞膜的重要成分，有助于提高記憶力，使注意力更集中。因此，對于用腦多的上班族和學生來說，早餐吃小麥胚芽非常有必要。
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