小時候很喜歡吃粉絲肉沫包，生煎和蒸都是一種美味。後來工作了，一直想吃到這種味道都找不到了。還是決定自己做，這樣什麼時候想吃什麼時候都可以吃到啦～ 每一個步驟我都寫的很詳細，就算是新手操作也完全不是問題

By *長腿_河馬太太*

用料

• 面粉 500克
• 溫水 250毫升
• 酵母粉 5克
• 梅肉 250克
• 糖 2克
• 鹽 1克
• 生姜沫 10克
• 紅薯粉 150克
• 香菇 4朵
• 韭菜 100克
• 大蔥 50克（2片蔥葉）
• 生抽 4勺
• 老抽 1勺
• 耗油 2勺
• 鹽 2小勺
• 糖 2小勺
• 胡椒粉 1勺
• 花椒粉 1勺
• 料酒 1勺
• 豆瓣醬 1勺

做法步驟

1、1⃣️、大碗中放500克面粉加入1小勺鹽

2、2⃣️、加入5克酵母粉攪拌一下

3、3⃣️、将250ml溫水一點點倒入面粉裡，一邊倒溫水，一邊用筷子不停的攪拌

4、4⃣️、攪拌成棉絮狀就可以開始揉面團了

5、5⃣️、面團揉15分鐘，一直将碗裡的面粉全部揉成面團，碗變得很幹淨面團就揉好啦；

6、6⃣️、蓋上蓋子讓面發酵1小時，冬天需要發酵2小時。如果我們擔心天氣冷發面不好發，可以選擇用自發粉，自發粉不用加酵母粉，放置30分鐘就可以發酵好

7、7⃣️、将紅薯粉用熱水泡上，泡軟以後切成沫；韭菜切沫；香菇切丁；大蔥切沫；生姜切沫

8、8⃣️、把梅肉剁成肉沫，加入生姜沫，生抽2勺，料酒1勺腌制

9、9⃣️、調個汁:生抽2勺、老抽1勺、耗油2勺、白糖2小勺、鹽2小勺、胡椒粉1勺、花椒粉1勺。我調汁是為了讓大家知道準确的量，你也可以直接炒肉沫的時候放鍋裡不用單獨用碗調

10、1⃣️0⃣️、‼️要等面發酵好以後就可以開始炒餡料了，太早炒會冷。起鍋燒油，倒入腌制的肉沫小火翻炒至肉沫發白；再倒入香菇丁、大蔥沫、調好的汁、豆瓣醬炒香；最後倒入粉絲沫翻炒半分鐘關火

11、1⃣️1⃣️、将韭菜沫倒入炒好的餡料裡攪拌均勻

12、1⃣️2⃣️、面團比原本的變大一倍，有蜂窩狀就是發酵好了。如果你不能肯定，就先掐一小坨包一個包子蒸看看；将發酵好的面團切成小段，用擀面棍擀成面皮，包成包子（包包子的手法可以上網看，有很多詳細的手法）

13、1⃣️3⃣️、鍋中加水，将包好的包子上鍋蒸20分鐘，再關火悶5分鐘；‼️切記:整個過程不要打開蓋子啊

14、1⃣️4⃣️、包子蒸好就可以吃啦～做好的包子當天肯定吃不完，你吃幾個就蒸幾個，剩下的就放在冰箱冷凍，這樣什麼時候要吃拿出來蒸就可以了，非常方便

小貼士

Tips 今天分享就到這裡哦小夥伴快來做做看吧，做 好了也可以拍照評論分享你的作品哦。如果有小夥伴想學做什麼菜，也可以@我，我會給大家出詳細的教程。 美麗健康吃出來，我是河馬太太。關注我，每天帶你來一次美食與身體的對話，愛你們

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