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香辛料配比基礎知識

圖文 更新时间:2024-06-27 15:28:49

名稱:羅勒

漢語拼音:Luo 1e

别名:千層塔、香菜、香佩蘭

英文名:Basil

學名:Ocimum basilicum L

科屬:唇形科

香辛料配比基礎知識(香辛料寶典羅勒)1

基原物料的生态:一年生直立草本,全株芳香莖四棱,上部多分枝,紫綠色,被柔毛。葉對生,葉片卵形,先端尖,邊緣有鋸齒或全緣,葉下面有腺點。輪傘花序頂生,每輪有花約6朵,花軸長而被柔毛,花冠淡紅色。小堅果卵形,暗褐色。花期7~9月。

來源:野生或栽培,分布于亞洲熱帶。我國雲南、廣西、廣東、福建、台灣等地均有野生。喜生于排水良好的土壤中。

收采和加工:九月間收采,除去泥沙,洗争,切段,曬幹。亦可鮮用。

香辛料配比基礎知識(香辛料寶典羅勒)2

烹調用途:可作菜肴調味,能辟腥氣。多用于意大利菜肴。

其他作用:有化濕、消食、活血、解毒和行氣的作用。

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