7月12日，曆經多輪評選，濟南市商務局正式對外發布新鮮出爐的200款“濟南名優風味小吃”名單。此次獲評的200款小吃，來自全市各縣區的82家生産經營單位，既有鄉村民間的秘制品種，也有城市酒店的特色産品，具有廣泛的代表性，符合地方風味突出、傳統特色鮮明、文化内涵豐富、食品安全達标、市場廣泛認可的評定要求。

最近在抖音上，

濟南開始大火，

不少人因為抖音來到濟南，

看一看濟南的泉水，

遊一遊濟南的大明湖，

嘗一嘗濟南的特色小吃。

但如果想嘗到真正的當地美食，

小夥伴們得仔細研讀這份根據“濟南名優風味小吃”名單列出的濟南小吃圖鑒。

這裡列出的小吃，不同于傳統大衆口味，而是物美價廉、色香味俱全的私房味道，口味高于平均水準，有專程探訪的理由。

把子肉

濟南的把子肉選取有肥有瘦的豬肉，切成長條，用麻繩捆成一把，煮好，再放在醬油中炖。把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能産生出肥而不膩的上佳口感。把子肉雖由濃油赤醬熬制，卻不鹹，剛好用來下飯。一口飯一口肉的搭配就恰好把米香肉香統統帶出來。

“把子肉”是濟南人的最愛，此次有超意興、三點、金德利、凱瑞、薛氏三八、帥帥幾家餐飲單位送評的6款“把子肉”入圍“濟南名優風味小吃”，評審專家給出的評語是“工藝基本一緻、風味各有千秋”，其中超意興的“老濟南把子肉”完全實現了現代工業化生産，每天向濟南及周邊市場輸出近60000塊。

你知道嗎?

因為抖音，

濟南的把子肉都漲價啦!!!

甜沫

甜沫是濟南傳統的大衆粥類食品，是一種以小米面為主熬煮的鹹粥，濟南人又俗稱之為“五香甜沫”。

傳說明末清初，因天災戰亂，大批難民紛紛擁入濟南，有一家田姓小粥鋪，經常舍粥赈濟。粥鋪難滿衆求，便在粥内加入大量的菜葉并鹹辣調料。災民每當端碗盛粥前，見煮粥的大鍋内泛着白沫，便親切地稱之為“田沫”，就是田老闆赈舍的粥。時有一外地來濟趕考的落難書生，也來此求得此粥，食之甜美無比，心想“甜沫”果不虛傳。後來書生考取功名做了官後，又專程來濟再喝甜沫時，已無昔日感覺，問其因，老闆答稱實是“田沫”，田姓之粥的意思。恍悟當初隻聽音而未辨字迹之誤所緻，于是題寫“甜沫”匾額，并吟詩一首：“錯把田沫作沫甜，隻因當初曆颠連;閱盡人世滄桑味，苦辣之後總是甜。”從此這種帶鹹味的粥便叫“甜沫”了。

油旋

油旋是一種旋渦狀蔥油小餅，剛出爐的油旋色澤金黃，内軟外酥，蔥香撲鼻。早在清道光年間，濟南城裡就有油旋經營。相傳油旋是清朝時期的徐氏三兄弟(今齊河縣)去南方闖蕩時在南京學來的，油旋在南方的口味是甜的，徐氏兄弟來濟南後依據北方人的飲食特點将油旋的口味改成鹹香味，一直傳承至今。

烤地瓜

隆冬時節，在街頭看一隻火爐，呆呆笨笨地安穩在小推車裡，賣主精心地将地瓜擺在爐膛内，然後戴上老帆布手套，打開一側的爐門，撥調一下火候，那穩妥的手法，輕輕地就将一個冬季點燃。這是一個樸素又煙火的動作，炊煙一樣袅袅地就暖了一個冬。不必扯着嗓子叫賣，香氣是最好的招牌，爐子裡的地瓜外皮焦黃，蜜蜜的糖汁香甜四溢。

雖然烤地瓜是冬天的中央空調，但在高溫38°的此時此刻，小編寫到這裡也忍不住咽了一下口水。

燒烤

俗話說得好，

在天願作比翼鳥，在地就要吃燒烤;

春花秋月何時了，往事都在吃燒烤;

天若有情天亦老，人間正道吃燒烤!

仰天掐指一算，歎道：兄弟，你五行缺串啊!

在有着“串都”之美譽的大濟南，撸串兒是門兒藝術，啤酒與燒烤間永遠夾着一盤花生、一份拍黃瓜和一盤毛豆。撸着串兒唠着嗑，拎瓶啤酒對嘴喝。

肉串、心管、闆筋、肉筋、馬步魚、蒜瓣肉、烤翅中、烤大蝦、烤韭菜、烤蘑菇、烤土豆片、烤辣椒……當這些烤串的名字出現的時候，每個濟南人心底裡那種對燒烤的渴望，就會被慢慢的喚醒!到了晚上，人聲鼎沸的燒烤攤上，三五好友在馬紮上一坐，撸串的生活就在泉城濟南的夜幕下陸續上演了!

如果說“到濟南吃燒烤”早已成為外地遊客對濟南的一種共識，那麼這種共識則來自于浸潤在濟南人骨子裡的對于燒烤的熱愛，這種熱愛從春到夏，從秋到冬，一年四季從未停止過。

清油盤絲餅

清油盤絲餅，外焦裡嫩、金絲均勻，味甜爽口，條細均勻，絲不并、不斷、不亂。之所以叫清油，是相對葷油而言，用花生油來煎烙的。“盤絲”才是此餅的造型特色。制作時把面抻至極細，細如銀絲，達千餘根，再盤成圓餅形，放油中半煎半烙使之變熟。然後，提起中間把餅拉散，散放盤中，撒上青紅絲、白糖即成。

鍋貼

鍋貼是濟南傳統風味小吃!鍋貼在平鍋内用花生油焖烙而成，底部深黃色，上部淺黃色，底酥脆，兩端張口微露餡料，餡滿鮮香，味濃郁。

用鐵鏟取出時，以五六個連在一起，底部呈金黃色，周邊及上部稍軟，熱氣騰騰，為最佳。食時，皮有脆有綿，餡亦爛亦酥，香氣撲鼻，回味無窮。

除此之外，

此次200款“濟南名優風味小吃”名單中還有：

主城區的秦老太“泉城二怪”(茶湯、甜沫)、俊記清真醬牛肉、魯味齋扒蹄系列、淨香園香腸系列、老趵星粉肚、齊魯第一肘、素耕素食、王莉酥鍋、亮亮拉面、胥記面館、新穎紅豆餅、百吉牛火、宗記鍋餅、老濟南豆豉、春江鍋貼;南部山區野風酥的“山東煎餅”系列産品;平陰的禦順齋玫瑰鮮花餅和川蜜梨丸子;商河的盛亞福源清真肉制品、少得利火燒、沙河炮肉;濟陽的垛石豆腐皮、回河老白家包子、曲堤劉家羊肉、仁風肖家吊爐燒餅等等，都是“濟南名優風味小吃”的代表作。

說到這裡，

大家已經咽口水了吧?

小編已經饞暈在電腦前。

準備下班後直奔小吃攤!

你準備好了嗎!?

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