正宗酸辣糖蒜的腌制方法?首先我們準備5斤新鮮的大蒜，然後把大蒜的外皮剝掉，但不要全部剝完，要留下一兩層的皮，我來為大家科普一下關于正宗酸辣糖蒜的腌制方法?以下内容希望對你有幫助!
首先我們準備5斤新鮮的大蒜，然後把大蒜的外皮剝掉，但不要全部剝完，要留下一兩層的皮。
接着再把根部去掉，頭部也稍微剪掉一點。
大蒜全部處理好後，我們再用清水給它清洗一遍，去掉表面的泥沙。
然後再準備半盆的涼白開，在裡面加入50克的食鹽，然後将食鹽攪拌溶化，食鹽攪拌溶化後，我們再将洗淨的大蒜放裡面浸泡，大概浸泡24個小時左右，中途需要換一次鹽水，這樣做的目的是可以去除大蒜的辛辣味。
大蒜浸泡好後我們再将它撈出晾幹水分，這裡要注意的是水分一定要晾幹，不然容易變質。
在鍋中準備1000克清水，然後再加入1000克的白醋和1500g辣椒，1000g白糖，再加入500克生抽。
糖醋汁燒至沸騰後，我們再熄火将它晾涼。
準備一個幹淨的玻璃容器，将晾幹水分的大蒜放進去。
接着在晾涼的糖醋汁裡再加入50克的高度白酒，加入白酒的作用是可以增香。
然後将醋汁倒入玻璃容器中，糖醋汁沒過大蒜即可。
最後再蓋好蓋子，這樣隻要将它放到陰涼處腌制一個月左右，就可以吃到酸辣的糖蒜了。
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