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四川糖油果子制作過程

生活更新时间:2025-02-03 16:37:44

四川糖油果子制作過程（四川小吃糖油果子你吃過嗎）1

在四川成都美味的小吃數不勝數。糖油果子就是成都著名的傳統小吃，同時也是青石橋三絕之一。

因為外表圓滑所有又叫天鵝蛋，特色光澤黃亮，外酥内糯，香甜可口。

糖油果子最早在一千多年前的宋代就有了，叫焦䭔，讀jiao dui。唐代就有著名的白話詩愛好者王梵志有一句詩曾提到“貪他油煎䭔，愛若菠蘿蜜”。

糖油果子曾在舊時代的成都花會上最盛，因許多人都拿着用竹簽串着的糖油果子邊吃邊走，賞花看燈，于是便形成了花會上的又一飲食景觀。

糖油果子味甜皮脆，酥香内軟而不膩是其特色及風味。糖油果子以串售賣，一串為四到五個。現在在成都的小巷裡、廟會的時候仍能找到。但是已經不多見了。

四川糖油果子制作過程（四川小吃糖油果子你吃過嗎）2

糖油果子主要以糯米、紅糖和芝麻為原料，再将糯米粉團在油中炸制後裹上白芝麻并用竹簽穿起來。

每一顆糖油果子渾圓光亮，呈棕紅色，有焦糖香味，表面有噴香的白芝麻，咬下去皮脆内軟，更有炸得好的果子裡面是空心的。

略微帶酸味的粘軟糯米和焦脆香甜的外皮和着白芝麻嚼在嘴裡，越吃越有味道。

四川糖油果子制作過程（四川小吃糖油果子你吃過嗎）3

糖油果子的做法：

主料：湯圓粉(适量)　　調料：白芝麻(适量)糖(适量)油(适量)

把糯米粉加水和成稍軟點的面團。搓成大小差不多的小湯圓。

鍋裡倒油和糖（比例3；1），用中小火不停地炒，炒到糖溶化（不要炒糊了啊，會苦的）。

放入搓好的小湯圓，不停地翻炒讓每個都均勻的沾滿糖漿，讓每個湯圓都均勻的受熱，油溫一定要控制好，炒好的湯圓裝盤撒點白芝麻。

将菜油入鍋，燒鍋後下紅糖（以炸糖油果子多少而定）待油燒沸，糖全部溶化後，即将炸好的油果子放入鍋炸之，同時用鐵筷子不斷翻，至炸成黃褐色起鍋，放于事前準備好的芝麻的簸箕中，使糖油果子不粘上芝麻，即可食用

四川糖油果子制作過程（四川小吃糖油果子你吃過嗎）4

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