紅燒味烤雞怎麼做-tft每日頭條

紅燒味烤雞怎麼做

生活更新时间:2025-01-06 12:32:46

紅燒味烤雞怎麼做?肉雞一隻，土豆三個，菜椒三個，芥蘭适量，胡蘿蔔一個，老抽120g，料酒60g，糖40g，蔥花30g，姜末30g，花椒10粒，大料2個，我來為大家講解一下關于紅燒味烤雞怎麼做?跟着小編一起來看一看吧!

紅燒味烤雞怎麼做

肉雞一隻，土豆三個，菜椒三個，芥蘭适量，胡蘿蔔一個，老抽120g，料酒60g，糖40g，蔥花30g，姜末30g，花椒10粒，大料2個。

将肉雞沖洗幹淨，去掉雞雜和多餘的肥肉。這一步廚用剪刀在水池裡直接處理很方便。

将老抽，料酒，糖，蔥花，姜末，花椒，大料，桂皮粉，五香粉和小紅幹辣椒在小鍋裡燒開1分鐘，關火，倒入水，混合後晾涼。

把雞腌在老抽醬汁裡，用叉子在雞胸和雞腿上紮一些小孔便于入味，然後雞胸面朝下泡在腌料中。密封在冰箱裡冷藏腌制至少24小時。雞腌好後室溫回溫瀝幹30分鐘，保留腌料。

預熱烤箱210度，烤架調至中下層。用叉子在橙子上紮些洞。

洋蔥去皮去頭去尾，切成四片擺在烤盤中間。橙子塞進雞的内腔，雞腿用粽子繩綁在一起，雞胸朝上放在洋蔥上，入烤箱。

将蔬菜清洗幹淨切成小塊。

在雞入烤箱40分鐘後取出來，用勺子盛出烤盤裡多餘的油，蔬菜撒在雞的周圍，用木勺和烤盤底部的油拌勻。用叉子在雞皮上再紮一些小孔，便于皮下的油冒出來，用刷子沾油潤澤雞的表面。烤箱溫度減到200度，雞再入烤箱。如果雞翅和腿已經變得很焦用錫紙蓋上繼續烤就可以了。

将腌料在小鍋裡文火燒10分鐘，燒的時候會起沫子，濾掉所有的調料和沫子，再将腌料回鍋收汁直到粘稠，備用。

雞入烤箱20分鐘後取出，刷一層粘稠老抽醬汁，再入烤箱，一直重複到雞完全烤熟，總共刷3到5次。

烤好後取出，剪掉粽子繩，錫紙覆蓋整個烤雞10分鐘讓雞肉裡面适度均勻，再切開食用就好。

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