昨晚晚報君覓食的時候，不經意間發現了一個叫“桂林人桂林事兒”的博主，他發了一條微博。

晚報君看完之後虎軀一震啊！！！

他說：“網友爆料，前兩天，在西門菜市口附近某門店買了幾隻螃蟹。公的38一斤，母的50一斤。第一鍋蒸了兩隻公兩隻母，兩隻公的注膠嚴重，一個肚子全是膠，母的沒有注膠。希望相關部門能去調查一下，給市民營造一個放心的食品消費環境。”

這是他曬出的“注膠蟹”：

晚報君看了之後，鍵盤上瞬間沾滿了濡濕的哈喇子。

這麼鮮嫩欲滴的蟹膏！

po主竟然說是膠！！！

真是暴殄天物！！！

po主，快告訴晚報君，那家菜市場在哪裡？

馬不停蹄地奔去購買一噸回來~

網友們也都怒了，超萬人轉發吐槽。

@山葵yan：下次誰出來說雌蟹體内注蘇丹紅，就可以和原PO成雙成對了

@WarlockZim：一輩子屯了這麼大一包精子就這樣冤死了

@那有一隻兔大包：一隻單身蟹…被煮了還要被質疑…真是造孽…

@仇水萦寒：公蟹說，寶寶心裡苦啊

@關于某個昨天的放映：所以愛吃蟹膏的都是俗稱吞精愛好者嗎？

@關愛智障兒童成長: 哈哈哈哈哈我願以身試毒！

網友們的語言功底也都是棒棒哒~~

食品安全“冤案”

多年來，食品安全一直是大夥關注的焦點，這神經一繃緊，就容易出現一些草木皆兵的“冤案”。

晚報君整理了幾條，各位看官可長點心吧~~！！

1

黑米掉色“是染的”

真相

“因為黑米黑豆黑芝麻水泡後掉色而扔掉的，因為黑米黑豆内部不是黑色而扔掉的，因為草莓桑葚掉色而扔掉的，因為菊花茶變色而扔掉的......食品冤案太多了。”中國營養學會理事範志紅說，黑米、黑豆、黑芝麻、紅米、紅豆、紫薯、紫甘藍含有花青素，這種色素易溶于水，浸泡後掉色是天經地義的，隻有速度上的差異。種子的外皮越緻密，掉色越慢；泡水的溫度越高，掉色越快。

支招

鑒别深色食材，可以加點醋或加點堿。黑色食材的色素是花青素，它有一個特殊的性質，就是遇酸變得發紅，遇堿變得發藍。

比如說，紫薯的顔色本來紫得發暗，隻要加了足夠多的醋或檸檬汁，就會變成豔麗的深粉紅色。又比如說，黑色桑葚汁看起來是紫黑色，隻要加了酸，就會變成漂亮的紫紅色。而紫米在做饅頭、餅的時候，如果加了堿或者泡打粉，就會變成有點吓人的藍紫色。

另外，買到翠綠色的幹菜、海帶、裙帶菜之類，隻要加酸煮一下，如果不變色，就知道綠色是染出來的了。

2

螃蟹有孔“被打針”

真相

無論注射海水還是藥物，螃蟹都會快速死亡，變得更不值錢。

至于海蟹身上出現的“針眼”，則可能是同類争鬥、對抗天敵和捕撈、運輸過程中造成的傷口。

3

鹌鹑蛋掉色“是假蛋”

廣東順德市民張女士買了一盒鹌鹑蛋，回家清洗時竟然發現蛋殼上斑點可以洗掉，她聽說，真鹌鹑蛋上的斑點和人的胎記一樣是洗不掉的，所以懷疑買到了假蛋。

真相

果殼網的文章說，蛋殼表面的斑點是輸卵管壁分泌的色素在碳酸鈣上的沉積。

如果蛋殼的斑紋容易洗掉，說明色素和碳酸鈣以及蛋外殼膜的附着不夠牢固。其原因可能是蛋很新鮮，也有可能是蛋用鹌鹑的飼料中缺少一些礦質元素或維生素。

食品安全無小事，但是也要講科學~

同意戳ZAN！

廈門日報社新媒體中心出品

來源：綜合果殼網、博物雜志微博、範志紅博客等 編輯 江雨豐 值班主任 蔡萍萍

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