最近老是有朋友問都快冬季了還能種菜嗎，有沒有特别耐寒的葉菜能夠種植。現在這個時候已經過了寒露節氣，我們這裡最低氣溫在10℃左右，最高氣溫在20℃左右，溫度可以說已經算是比較低了。即使有些耐寒葉菜可以播種，但入冬前是收獲不了了，隻能開春再采收，

很多種菜的朋友都知道，按照蔬菜生長對溫度的要求可以劃分為耐寒蔬菜、喜溫蔬菜和耐熱蔬菜。但是這些蔬菜對溫度要求的差異并沒有那麼大，即使是耐寒蔬菜對溫度的要求也不會像想象中的那麼低。

我們先來看看耐寒、喜溫蔬菜是怎麼劃分的，再來講講寒露後還能不能種些耐寒蔬菜。

蔬菜生長受環境條件影響很大，其中最主要的就是溫度，根據蔬菜生長适宜的溫度不同進行劃分：

1、耐寒蔬菜：植株生長适宜的溫度為15-20℃，能耐零下5℃的低溫，北方露地可以越冬，南方冬季能夠正常生長；種子發芽适宜的溫度要高一點，為20℃左右，大部分耐寒蔬菜在5℃以上時種子就能開始發芽。

常種的耐寒蔬菜有大部分的葉菜如菠菜、香菜、茴香、生菜、油麥菜、芥菜等。

2、喜溫蔬菜：植株生長适宜的溫度為25℃左右，遇到零下低溫會枯死；種子發芽适宜的溫度為20-25℃。

喜溫蔬菜主要是茄果類蔬菜和豆類蔬菜，不耐寒，即使短時間的寒潮也會枯死，但也不耐高溫。

3、耐熱蔬菜：植株生長适宜的溫度為25-30℃，能耐35℃甚至40℃的高溫；種子發芽适宜的溫度為25℃左右。

耐熱蔬菜主要是瓜類蔬菜，黃瓜、苦瓜、絲瓜等。

從上面介紹的耐寒蔬菜對溫度的要求我們可以看出即使是耐寒蔬菜對溫度的要求也不會太低，5℃以上雖然能出苗但是很慢，15℃以下雖然能夠生長，但是也長得很慢。耐寒蔬菜根據入冬前能不能夠采收，有兩個種植時間節點。

我們先說明一下入冬的标準，北方地區通常立冬過後認為就入冬了，平均氣溫在10℃以下，最低氣溫在0℃以下。

1、入冬前采收

如果入冬前采收，通常立秋（8月7-8日）後就可以種，但不能晚于秋分（9月22-23日），否則葉菜的生長時間就太短了，立秋前播種上，到入冬有将近兩個月的生長時間，即使是長得比較慢的葉菜也能夠達到采收标準。

基本上所有耐寒葉菜都能夠種，但像小白菜、生菜等霜降後口感變差或枯死，要及時采收。

2、入冬前不采收，但是要能安全越冬

想要安全越冬的葉菜得更耐寒，主要有菠菜、香菜、蔥秧、韭菜根等，但是菠菜、香菜越冬需要植株長到一定大小，通常高10cm左右，長有四五片葉時更耐寒。

最晚要在寒露節氣（10月8日）之前完成播種，這樣在入冬前有四五十天的生長，菠菜、香菜能夠長到10cm左右。但是需要注意的是小苗越冬指的是在華北地區，并且香菜需要适當覆蓋，菠菜不覆蓋也可以，東北、西北可能會因為溫度太低而不能越冬。

綜上，蔬菜生長都是需要一定的溫度的，且耐寒、喜溫、耐熱蔬菜對溫度的要求的差異不是很大。如果真的想要實現種菜自由，哪怕隻是一個簡易的小拱棚也是很有必要的。

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