#秋日生活打卡季#

時間過得可真快，轉眼間，今天就是重陽節了。重陽節是我國傳統節日之一，又稱為“老人節”、“登高節”等，在這天有舉行祭拜祖先的活動，同時這天的飲食也有講究。

進入重陽節後，氣溫逐漸下降，适合吃一些溫補的食物，補充營養，抵禦即将到來的寒冷，今天重陽節，無論多忙，别忘了給家人吃“4個1”，順應而食，安穩過秋冬。

蓮藕被李時珍稱為“靈根”，俗話說：“荷蓮一身寶，秋藕最補人”，秋天正是吃藕的時候，具有清熱止咳、解暑開胃的作用，蓮藕寓意八方來财，重陽節吃蓮藕也可以讨個好彩頭。

推薦做法：【清蒸獅子頭】

1.準備豬肉一塊，剁成肉餡以後放入盆中；蓮藕一小節削去皮，剁成碎粒；大蔥、生姜也剁成末，和肉餡、蓮藕放在一起。

2.盆中加入适量的食鹽，胡椒粉，料酒，蚝油，老抽，加入一點清水，先用手抓勻肉餡，再朝一個方向使勁打餡，把肉餡打出膠。打入一個雞蛋，繼續打餡上勁，這個過程可能要用上七八分鐘。

3.再加入一點澱粉，不停地攪拌摔打上勁，最後感覺到肉餡特别的有勁，拉住手攪動特别吃力的感覺就行了。

4.鍋中燒油，先把肉餡定型成團，在油鍋裡定一下型。鍋燒至微微冒煙時，把肉餡定型成團放入油鍋，肉團外表變色、稍微變硬就可以撈出控油，放入盆中。

5.準備青菜兩棵，一分為二切開備用，再切點姜片、蔥白備用。鍋中燒水，把青菜放入鍋中焯水20秒之後撈出。

6.鍋中燒水，加入蔥白、生姜片，一粒八角，幾粒紅幹椒，一小撮花椒，再加入适量的食鹽、雞精、胡椒粉、生抽，幾滴老抽，水開之後煮1分鐘，倒入盛在肉團的盆中。

7.鍋中燒水，水開後把獅子頭上籠蒸20分鐘。20分鐘後取出獅子頭，放上青菜就可以了，這道肉滑鮮嫩的清蒸獅子頭就做好了。

鴨血口感軟嫩，含有豐富的鐵元素，可以預防貧血，還可以潤腸通便、補充營養，鴨血諧音“壓邪”，重陽節吃些鴨血，有壓邪、祈福的寓意。

推薦做法：【燒鴨血】

1.準備鴨血500克，先切成厚片再斜刀切成菱形塊，切點姜片，和鴨血放在一起用來避腥；韭菜一小把，擇洗幹淨後切成段，再切點青椒片備用。

2.生姜切成菱形片，大蒜切成蒜片，小米椒幾個切成段全部放在一起，再抓入一小撮青花椒備用。

3.把鴨血焯一下水，鍋内燒水，冷水放入鴨血和姜片，倒入适量的料酒去腥，大火燒開以後再煮1分鐘，把鴨血倒出來挑出裡面的姜片用清水沖洗幹淨備用。

4.把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油，放入青椒片煸炒一會兒，青椒炒軟炒斷生以後先盛出來，把姜蒜小米椒和青花椒倒入鍋中，開小火翻炒1分鐘，充分炒出料頭的香味。

5.把鴨血和青椒倒入鍋中，加入食鹽2克，胡椒粉2克，生抽5克，蚝油5克，老抽2克翻炒化開，沿鍋邊加入一勺清水，大火燒開以後轉小火煨2分鐘把鴨血煨至入味。

6.2分鐘以後放入韭菜段，翻炒至韭菜斷生，淋入一點明油提亮色澤，美味即成，這道口感軟嫩的燒鴨血就做好了。

花生有“長生果”的美譽，營養價值極高，含有不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質，有延緩衰老、提高記憶力的作用，對于老年人很友好，重陽節可以适當的吃些花生。

推薦做法：【花生餅】

1.準備幹花生200克放入清水中，把上面的灰塵和雜質清洗幹淨後撈出，放入料理機裡面，加入适量的清水，用幹豆模式把花生打成花生泥。

2.打好以後把花生泥倒入盆中，趁熱加入玉米面180克和花生泥摻勻，玉米面趁熱放進去才能被燙熟，口感會更加清甜。等玉米面晾涼後，加入酵母3克，小面粉150克，先攪成面絮，再揉成軟一點的面團，密封發酵1個小時。

3.1個小時以後把面團取出，多揉一會兒排出裡面的空氣，這個面團比較軟，在案闆上刷點植物油防止粘連，面團揉光滑以後搓成長條，揪成大小均勻的面劑子，在手心處團成圓球，放在案闆上摁扁，花生餅的生坯就做好了。

4.做好的生坯用細布蓋住，再次發酵10分鐘，發酵至生坯微微鼓起，拿起來輕飄飄的即可，這樣烙出來的小餅更加蓬松。

5.電餅铛預熱2分鐘，把生坯依次擺放在鍋中，蓋上鍋蓋烙2分鐘，餅周圍變色時翻面，翻過來之後再烙2分鐘。

6.另一個烙成金黃色時再次翻面，保持小火烙5分鐘左右，餅兩面都呈金黃色，摁壓快速回彈時即可出鍋，這道香酥可口的花生餅就做好了。

秋天氣候幹燥，适當地喝些湯品，既能潤燥降燥，還可以補充營養，今天重陽節，給父母做些湯品，暖身又暖胃。

推薦做法：【山藥疙瘩湯】

1.準備兩根山藥，把外皮削幹淨，淋上白醋搓掉表面的粘液，用清水洗幹淨切成小塊。

2.切好以後放入盆中，加入清水、淋入少許白醋再清洗一遍，充分洗幹淨以後加入少許食鹽增加底味，撒入适量的面粉拌勻，使每一個山藥塊都裹上面粉，面粉不要太厚以免影響口感。

3.準備一把蟹味菇，切掉根部；番茄一個，把蒂去除切成小塊；再來點增加香氣的荊菜，清洗幹淨備用。

3.鍋内燒油，放入蔥、姜爆香，倒入番茄轉大火翻炒一會兒，把番茄汁炒出來，這樣湯汁更加的鮮美開胃，炒的時候可以加點鹽出汁更快，再放入蟹味菇一起翻炒幾下，倒入适量的清水，加入适量的番茄醬、生抽、食鹽、味精、雞粉、胡椒粉、十三香攪拌均勻。

4.大火把湯汁燒開倒入山藥，用筷子攪勻以免粘鍋糊底，再加入适量的水澱粉把湯汁收濃，再次開鍋以後山藥疙瘩湯基本就熟了，這個時候撒入蔥花，淋上蛋液，蛋穗全部飄起來以後，放入荊菜葉，淋上芝麻香油，這道清香營養的山藥疙瘩湯就做好了。

（夏天）

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