炸麻花的做法和配方竅門?原料:面粉250克、雞蛋一個、泡打粉3克、糖65克、植物油4克、牛奶65克,我來為大家科普一下關于炸麻花的做法和配方竅門?以下内容希望對你有幫助!
原料:面粉250克、雞蛋一個、泡打粉3克、糖65克、植物油4克、牛奶65克。
把雞蛋液打勻,加入白糖,植物油,牛奶調成汁。把面粉和泡打粉過篩一下,沒有篩子也可以,要反複拌勻,然後把調好的汁倒入。
和面,和面的過程很粘手,粘得不行的時候,雙手稍抹的點再和。
面和好和,揪成小面團,團成長條,放到一塊兒。然後刷上一層油,蓋上保鮮膜,醒40分鐘。
然後搓麻花。搓成細條有筷子那麼粗。兩手向相反方向用勁,然後提起兩頭,它們會自動上勁,再放到案闆上,按住一頭,另一頭用手搓。再提起來自動上勁,把另一頭打開一個口把頭穿進去,生胚就做成了。
小火,一定要小火,火稍大就黑了,炸成金黃色,撈出,不要擔心裡面不熟,裡面是發酵的汽泡,很容易熟的。炸好後放涼即可。
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