蘿蔔幹一種是直接腌制後食用,還有一種是腌制完曬幹後食用,兩者在口感和保存上都有區别。那麼,蘿蔔幹腌幾天可以曬?蘿蔔幹腌多久可以曬?
蘿蔔幹腌幾天可以曬
将蘿蔔洗幹淨,切成自己喜歡的形狀(市場上有多功能切刀)。簡單一點就直接切一公分厚條或半公分厚的片。
在日照處鋪均勻晾到五成幹,注意要勤翻動。
用水淘一下去除腥味。
用鹽,花椒水,蒜、姜片,醬油、味精把蘿蔔幹拌一下,裝入容器,幾天後就可以食用了。
可以根據個人口味加入白糖,泡椒等。
曬幹的蘿蔔幹怎麼保存
幹腌法制作的蘿蔔幹,直接裝在幹淨的壇子裡密封保存即可。也可以裝在真空袋裡。浸泡法制作的蘿蔔幹,則需要裝在壇子裡,每放一層蘿蔔幹,就覆蓋一層鹽,最後密封保存。
如果需要麻辣等風味的,則可以在前加各種麻辣香料拌勻,然後再密封保存。需要甜味的,則可以加甜味劑。
蘿蔔幹的腌制步驟
1、蘿蔔洗淨,切成收汁粗細,晾曬2天至水分收幹;
2、将曬好的蘿蔔幹加入适量的鹽,揉搓至變軟;
3、然後加入辣椒粉,五香粉反複揉搓至調味均勻;
4、将搓好的蘿蔔幹放入保鮮盒中密封腌半個月,吃時淋上醋,香油即可。
後加入味精,拌勻即可。
蘿蔔幹的吃法
蘿蔔幹,生抽,蒜苗,醋,蒜,麻辣醬,芝麻油适量。
1、将蘿蔔幹提前泡發,然後切成小塊瀝幹;
2、小碗中放入生抽2勺,醋1勺,芝麻油少許,蒜3瓣,麻辣醬1勺;
3、然後将調好的料汁淋在蘿蔔幹上拌勻;
4、再撒一些蒜苗即可。
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