水晶缽仔糕制作簡單易行，凡識字者詳細閱讀本資料手冊，
完全理解後即可制作成型，現将其配方與操作工藝介紹如下：
一、原料：1、缽仔糕粉（在食品添加劑商店有售）；2、水
果濃漿（也可用濃縮果汁）；3、白砂糖；4、潔淨飲用水；5、綠
豆或紅豆等輔料。
二、制作工具：1、液化氣竈（節約成本也可用蜂窩煤爐）；2、
鐵鍋；3、蒸籠（如蒸饅頭的普通蒸籠即可）；4、塑料盒筐（送 貨可用裝蛋糕用的普通塑料筐，售賣可用塑料盒盤）；5、專用缽
仔碗（可代購）；6、有嘴的水壺與塑料盆桶等盛裝容器。 三、配方：以缽仔糕粉 500 克（1 斤）為例，白砂糖 100-150
克（2-3 兩），如制綠豆或紅豆糕需 250—300 克左右，水 1100
克（2.2 斤）或 1200 克（2.4 斤），水果濃漿 10 克（有果味即可），
現舉例如你第一次試驗：可用缽仔糕粉 50 克（1 兩），白砂糖
10--15 克（2—3 錢），水 110 克，水果濃漿 1 克。 四、操作工藝：把原料按比例配方稱好，先取配方中三分之
一的水燒開攪拌溶化白砂糖，待涼後與餘下的三分之二的水混勻
後，倒入裝有缽仔糕粉的容器中，邊倒邊攪拌，直至完全攪拌均
勻為止，然後加入極少量的水果濃漿或濃縮果汁攪勻即成粉漿待 用。如制作綠豆或紅豆糕可不加果味。 五、在制作缽仔糕粉漿前，應在蒸籠的鐵鍋内放适量水燒開。 蒸籠中放上缽仔碗，鍋中水燒開後關微火待用。
六、把配好的缽仔糕粉漿再攪拌後立即裝入有嘴的手提水壺 中，迅速倒入蒸籠中各個缽仔碗内，每個缽仔碗内倒入八成滿， 中途應抖動、晃動水壺，以免壺中粉漿沉澱。每個蒸籠中的缽仔
碗裝完粉漿後，即可加蒸籠蓋用中小火，一籠大約蒸 15 分鐘左 右，兩籠大約 20 分鐘左右，三籠大約 25 分鐘，四籠大約 30 分 鐘，五籠大約 35 分鐘。 注：1、缽仔糕粉即木薯粉，規格：BQ1840-93；
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