受訪專家：中國科學院首席石斛專家 段 俊
本報記者 王 帥
進入仲夏，天氣越來越熱，很多人心神不甯、口幹舌燥、胃口不好等陰虛症狀也越來越明顯。中醫認為，在夏季，不妨吃點鐵皮石斛來養生。
鐵皮石斛是石斛中藥用價值較高的品種，有滋陰、清補之效。唐開元年間的道家經典《道藏》曾把霍山石斛列為“中華九大仙草之首”，曆代為宮廷專用。羊肉炖鐵皮石斛，并配以紅棗和枸杞，從宋朝起便成了宮廷招牌菜。中國科學院首席石斛專家段俊介紹，石斛按照藥用價值大小，依次分為霍山鐵皮石斛、鐵皮石斛和普通石斛。安徽霍山是石斛的生長極限區，真正的野生霍山石斛5年方可長成，需要生長在懸崖林立、有瀑布溝溪水源的石縫裡，因此産量極低，難以大批量生産。對于日常保健而言，服用普通石斛和鐵皮石斛即可。區分普通石斛和鐵皮石斛非常簡單：普通石斛鮮條的表皮多為綠色，鐵皮石斛鮮條表皮是紫色，帶竹節狀;或直接将石斛鮮條入口咀嚼，黏度大的為鐵皮石斛;還有就是将石斛折斷，靠石斛自身的黏力可以連在一起，手拿在空中，石斛不會斷落的，為鐵皮石斛，反之可能為普通石斛。
為方便保存，市面上很難買到石斛鮮條，一般都是加工過後的石斛成品——楓鬥。楓鬥品質優劣，可從以下方面鑒别：1.看。真的楓鬥莖杆表面纖維烘幹後有一層細毛，顆粒飽滿，色澤為黃綠色。如果被商家做了打蠟處理，會存在反光現象。2.聞。品質好的楓鬥能聞到草香味，沒有其他怪味。3.拉。真楓鬥，用手可拉斷，沒有彈性。4.嘗。品質好的楓鬥入口幹硬，但用力咀嚼幾下後，會越來越黏，且渣滓少，能在口中慢慢融化。楓鬥可泡茶食用，每天5~10克;也可用來煲湯，比如石斛老鴨湯、石斛烏雞湯，每次取2~3顆。此外，也可購買石斛粉，直接泡水服用。需要提醒大家，過敏體質者要禁用石斛，脾胃虛寒不宜長期服用，孕婦、高血壓人群應在醫生指導下服用。▲
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