怎麼做春餅又薄又軟還不硬-tft每日頭條

怎麼做春餅又薄又軟還不硬

圖文更新时间:2024-12-17 02:55:07

大家好，我是茄子，今天和大家分享正宗春餅的做法，下鍋10秒即可出鍋。

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1、和面

高筋粉500克，5克鹽，5克糖，1顆雞蛋，250ml溫水，水溫40度

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2、油酥

面粉20克，油25ml，油燒開澆在面粉上，調成稀油酥，油酥的摩擦力大于油，這樣擀制的時候餅不會滑動。

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3、制作餅坯

把饧好的面直接搓成長條，下10克面劑，把面劑搓圓，刷油再饧5-10分鐘

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把面劑按扁，多抹一些油酥，摞在一起

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先輕輕的擀，讓上面的面餅覆蓋下面的面餅，再翻過來，把下面的面餅擀開，這樣擀出的餅大小一樣

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擀的越薄越好，擀好的餅用擀面杖卷起，這樣不變形不破損

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4、烙制

起鍋開小火，鍋熱放入餅丕，不用放油

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烙制10秒鐘，餅表面變色鼓起小泡，即可出鍋，不用翻面

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5、把烙好的餅揭開，由于抹油酥，特别容易揭開，烙制時間不要長，長了水分流失，餅就會硬。

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這樣柔軟筋道，薄如蟬翼，彈力十足的春餅就做好了，卷上自己喜歡的菜來吃！

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