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怎麼做春餅又薄又軟還不硬

圖文 更新时间:2024-11-15 21:53:42

大家好,我是茄子,今天和大家分享正宗春餅的做法,下鍋10秒即可出鍋。

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1、和面

高筋粉500克,5克鹽,5克糖,1顆雞蛋,250ml溫水,水溫40度

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2、油酥

面粉20克,油25ml,油燒開澆在面粉上,調成稀油酥,油酥的摩擦力大于油,這樣擀制的時候餅不會滑動。

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3、制作餅坯

把饧好的面直接搓成長條,下10克面劑,把面劑搓圓,刷油再饧5-10分鐘

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把面劑按扁,多抹一些油酥,摞在一起

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先輕輕的擀,讓上面的面餅覆蓋下面的面餅,再翻過來,把下面的面餅擀開,這樣擀出的餅大小一樣

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擀的越薄越好,擀好的餅用擀面杖卷起,這樣不變形不破損

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4、烙制

起鍋開小火,鍋熱放入餅丕,不用放油

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烙制10秒鐘,餅表面變色鼓起小泡,即可出鍋,不用翻面

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5、把烙好的餅揭開,由于抹油酥,特别容易揭開,烙制時間不要長,長了水分流失,餅就會硬。

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這樣柔軟筋道,薄如蟬翼,彈力十足的春餅就做好了,卷上自己喜歡的菜來吃!

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