來源：【大河健康報】

大河健康報記者 楊璐

近日，廣西南甯46歲的陳女士體檢時被查出高血脂，醫生詢問發現，這與她平時吃堅果的習慣有關。據悉，陳女士聽說吃堅果對身體有好處，連着三個月，幾乎每天都要吃一包堅果（約30克），另外還會吃一些花生與核桃“加餐”。根據醫生建議，陳女士停止食用堅果，并同時服用降脂藥，一個半月後，血脂恢複了正常。

那麼，每天吃多少堅果合适？

鄭州市中醫院營養科朱紹英介紹，堅果營養豐富，富含精氨酸、膳食纖維、鈣、鎂、鉀等，适當吃一些堅果，對健康有利。研究表明，适量攝入堅果可以降低心血管疾病、高血壓、女性結腸癌的發病風險,并可改善血脂異常。

但是，堅果的總脂肪含量很高，還含有一定量的植物固醇，堅果攝入過多，很容易導緻油脂攝入過多，引起血糖、血脂的升高，造成身體的肥胖，不利于心腦血管的健康，還會造成腸胃的負擔。陳女士患上高血脂就是因攝入堅果過多。

《中國居民膳食指南（2016）》推薦，平均每周50g~70g（平均每天10g左右）的堅果攝入是比較适宜的。

堅果雖好，但不是所有人都适合吃，朱紹英表示，腹瀉患者、咽喉疾病患者、兒童及部分過敏人群食用堅果時需要注意。

堅果富含大量膳食纖維和大量油脂，有較強的“滑腸”作用，正在腹瀉的人、消化道急性感染者以及脂肪消化不良者，應暫時避免吃堅果。

堅果通常的烹調方法是烤、炒、油炸，并撒上鹽，容易引起口腔和咽喉的幹燥感。咽喉炎、口腔潰瘍等患者應當盡量少吃或不吃烤制、炒制、炸制的堅果，可以考慮吃生堅果，或吃煮熟的堅果。

此外，由于堅果呈大顆粒狀，不易一下嚼碎，幼兒食用時有可能因為嗆咳、說笑等滑入器官，引起安全事故，故而學齡前兒童吃堅果類食品應有大人照顧，特别是3歲以下幼兒吞咽控制能力尚未發育成熟，最好将堅果切碎食用，避免發生危險。

需要特别注意的是，極少數人對堅果有過敏反應，産生皮膚瘙癢、咽喉水腫等反應，嚴重者可能緻命，這類患者應嚴禁食用相應的堅果。

挑選堅果時應該注意啥？朱紹英提出三點建議：

少吃重口味的堅果。如添加了食鹽、糖精的堅果，會造成鈉和糖攝入超标，最好選擇原味堅果。

不要吃變質的堅果。由于堅果中含有大量不飽和脂肪酸，變質的堅果可能會産生酸敗的現象，食用過多會出現腹瀉等症狀。

不食用炒焦的堅果。這是因為原本的營養物質經過炒焦會轉化為緻癌的苯并芘、雜環胺、丙烯酰胺等。

相關鍊接：10g堅果有多少？

大約為2個核桃或9顆巴旦木或6顆腰果或15顆開心果或13粒花生(均為剝殼)。

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