獨家醬焖羊蠍子的地道配方
原料：羊蠍子3斤、食用油100g、老湯2斤。
配方1：
八角1個、桂皮3克、小茴香3克、香葉2片、草果1個、丁香1個、陳皮3克（苦）、白豆蔻2個、孜然2克、高良姜5克、羅漢果小半個、辣椒7個。
醬料2：
海鮮醬15克、候柱醬15克、蚝油5克、幹黃醬15克、紅醬油10克、姜片、蔥段、食鹽、胡椒粉、雞精、料酒
做法：
1、先将羊蠍子浸泡12小時，每隔6小時就換一次水，就可以減輕羊肉的膻味。
2、再将羊蠍子焯水，用料酒、蔥段、姜片，一定要把骨頭煮透，完全去除骨頭裡的血水，然後冷水浸泡浸泡，接着慮幹水分備用。
3、然後熱油将上述配方1炒香（羅漢果除外），然後加入姜片、蔥段、羊蠍子炒制10分鐘，直到收幹鍋中的水分，加入老湯不加蓋大火燒開改小火煮1小時，然後放入羅漢果和醬料2，小火加蓋焖煮50分鐘即可。
注意事項：
1.、此醬焖蠍子胃口偏甜，喜歡吃辣的可以不加羅漢果，适量增加辣椒。
2、陳皮味苦，吃不習慣的可以不加。
3.、羊肉一定要按我的方法處理，不然會有膻味的，美食都是需要時間的。
4、醬料不一定按照我的來，可以選擇自己愛吃的醬料。
餐創大課堂
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